Dziennikarz kulinarny i bloger Vincent Ferniot dzieli się na Instagramie swoimi wskazówkami, jak przygotować idealne jajka.
Na twardo, na miękko, na miękko… Jajka to jeden z najchętniej spożywanych produktów we Francji.
Niedrogie i łatwe w przygotowaniu, a ich prosty smak sprawia, że idealnie nadają się na śniadanie, obiad i deser.
Jednak pomimo pozornej prostoty, czasami gotowanie jajek może być bardziej skomplikowane niż się spodziewano.
Masz dość jajek, które eksplodują lub takich, w których po obraniu zostaje połowa białka? Oto ultrapraktyczne wskazówki Vincenta Ferniota, które ułatwią Ci życie w kuchni!
Sposób na zapobieganie eksplozji jajek
Uwielbiasz jajka na twardo, ale one eksplodują za każdym razem, gdy je gotujesz? Według Vincenta Ferniota zjawisko to nie jest spowodowane „szokiem termicznym atakującym skorupkę” jajka, ale raczej kieszenią powietrzną znajdującą się na końcu większej części jajka. „Kiedy umieścisz tę kieszeń powietrzną we wrzącej wodzie, powietrze się rozszerza i to właśnie powoduje eksplozję skorupki” – wyjaśnia dziennikarz.
Istnieje bardzo prosty trik, aby uwolnić powietrze zawarte w tym jedzeniu. Wystarczy nakłuć je nakłuwaczem do jajek, małą igłą, która robi dziurkę. Zapobiega to pękaniu podczas gotowania, a także utracie płynu z jajka. Jeśli go nie masz, możesz użyć ostrego noża i zrobić małą dziurkę w skorupce. „A jajko już nie eksploduje” – podsumowuje Vincent Ferniot.
Jak obierać jajka na twardo, nie uszkadzając ich
Próbując obrać jajka na twardo, możesz mieć problem z prawidłowym usunięciem skorupki, co może spowodować odpadnięcie kawałków białka i zepsucie jajka. To nic wielkiego, ale jeśli planowałeś zrobić wrażenie na gościach, poniosłeś porażkę! Według Vincenta Ferniota wina nie leży w skorupce, ale w błonie jajka. Zaleca on „złamanie” jajka, aby ją poluzować. Nic prostszego: wystarczy stuknąć skorupkę grzbietem małej łyżeczki, aż usłyszysz głuchy dźwięk. „Gdy wydaje głuchy dźwięk, oznacza to, że błona odpadła” – kontynuuje. Dzięki tej sztuczce bez trudu uzyskasz piękne jajka na twardo!
Jak odróżnić surowe jajka od ugotowanych na twardo
Vincent Ferniot dzieli się z nami również techniką, która pozwala odróżnić jajko ugotowane na twardo od surowego bez konieczności rozbijania. Aby to zrobić, wystarczy zakręcić jajkiem. Jajko ugotowane na twardo będzie się kręcić długo i szybko, podczas gdy surowe jajko będzie się kręcić ledwo, a znacznie wolniej, „ponieważ bezwładność płynu w jego wnętrzu uniemożliwia mu obrót”.
