Wzdęcia po posiłkach, bóle brzucha, bóle stawów, problemy z kośćmi, nawracająca biegunka…

Co zrobić, gdy masz problem z glutenem?

Dokonujemy przeglądu objawów, których nie należy ignorować.

Co łączy norweskie omlety, pasztety z grzankami, zapiekanki królowej i pierniki? Bingo: gluten. To białko, występujące w wielu zbożach (pszenica, jęczmień, życie, owies, orkisz itp.), nadaje naszym potrawom miękkość: to właśnie jemu zawdzięczamy lekki i puszysty miąższ naszej ulubionej bagietki!

Problem: Dla niektórych osób gluten jest prawdziwą plagą. Konkretnie rzecz biorąc, może to być przyczyną trzech problemów zdrowotnych: nietolerancji glutenu (znanej również jako celiakia), alergii na pszenicę i nadwrażliwości na gluten.

Nietolerancja glutenu lub celiakia (CD)
Celiakia jest przewlekłą chorobą autoimmunologiczną. U osób z nietolerancją glutenu (we Francji jest ich około 600 000, a choroba ta dotyka 3 razy częściej kobiet niż mężczyzn*) spożycie tego białka wywołuje nieprawidłową reakcję układu odpornościowego: przeciwciała zaczynają niszczyć ścianę jelita cienkiego, co uniemożliwia przyswajanie substancji odżywczych, witamin i minerałów.

Efekt: nawet jedząc normalnie, pacjenci słabną i cierpią na niedożywienie. Celiakia, prawdopodobnie o podłożu genetycznym, jest chorobą nieuleczalną: osoby chore muszą codziennie stosować ścisłą dietę bezglutenową.

Jakie są objawy? Pierwsze objawy celiakii pojawiają się zazwyczaj bardzo wcześnie w życiu pacjenta: dziecko cierpi na przewlekłą biegunkę, ma wzdęty brzuch, słabe i bardzo chude nogi i ręce, jest nienormalnie małe i chude…

U dorosłych objawy celiakii odpowiadają objawom przewlekłego niedożywienia: niepokojąca utrata wagi, biegunka, nieregularne miesiączki, anemia, problemy z kośćmi, nawracające bóle stawów, mięśni i/lub zębów itp.

W razie wątpliwości konieczna jest wizyta u lekarza (lub pediatry)!

Alergia na pszenicę
Podobnie jak większość alergii pokarmowych, alergia na gluten wiąże się z dysfunkcją układu odpornościowego. Kiedy osoba uczulona zje produkt zawierający gluten (na przykład talerz makaronu), jej organizm zmobilizuje się przeciwko tej „wrogiej” cząsteczce, uważanej za niebezpieczną: zjawisko to nazywa się reakcją anafilaktyczną.

Nieuleczalna i czasami śmiertelna alergia na gluten wymaga ścisłej diety bezglutenowej.

Jakie są objawy? Mogą pojawić się od 2 do 48 godzin po spożyciu: świąd, wysypka, nieprawidłowy obrzęk (szczególnie na twarzy)… Najczęściej alergia na pszenicę ujawnia się przed ukończeniem 4 roku życia: u małych dzieci obserwujemy głównie reakcje skórne – drobne plamki, zaczerwienienia, „blaszki”…

Również w przypadku wątpliwości niezbędna jest diagnoza medyczna (wystawiona przez lekarza, pediatrę lub specjalistę alergologa).

Wrażliwość na gluten
W języku medycznym zjawisko to nazywa się „nieceliakalną nadwrażliwością na gluten” (NCGS). Ta choroba jest wciąż słabo poznana (i budzi kontrowersje), może dotyczyć nawet 6% populacji Francji* — niestety, obecnie nie ma żadnego badania medycznego, które pozwalałoby ją zdiagnozować.

Konkretnie rzecz biorąc, osoby dotknięte tą chorobą odczuwają ogólne złe samopoczucie, które znika po wyeliminowaniu glutenu ze swojej diety.

Jakie są objawy? Są one podobne do tych, których doświadczają osoby z nietolerancją glutenu. NCGS charakteryzuje się zarówno zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi (wzdęcia, bóle brzucha, biegunka i/lub zaparcia, nudności, zgaga itp.), jak i zaburzeniami bardziej ogólnymi (zmęczenie, bóle głowy, trudności z trawieniem, anemia, depresja itp.).

Niestety, w przypadku braku diagnozy, pozostaje tylko jedno rozwiązanie: należy przez około miesiąc stosować dietę bezglutenową… nie zapominając o przestrzeganiu zróżnicowanej i zbilansowanej diety. Spróbujemy?