Pietruszka, bazylia, mięta… Przechowywanie ziół nie zawsze jest łatwe.

Oto nasze wskazówki, jak cieszyć się nimi przez cały rok.Pomiń reklamęStreszczenie

Jak przechowywać świeże zioła w zamrażarce?

W zamrażarce: Szczypiorek , pietruszka, mięta, tymianek, trybula, rozmaryn, estragon…

Wszystkie aromatyczne zioła można zamrozić. Najlepiej jednak unikać zamrażania delikatnych ziół, takich jak bazylia, które tracą swój smak.

Metoda zamrażania zależy od rodzaju ziół: niektóre bez problemu znoszą bardzo niskie temperatury, podczas gdy inne wymagają odrobiny przygotowania, aby zachować ich jakość.

Odkryć

Posiekane, w woreczku lub szczelnym pojemniku: szczypiorek, pietruszka, szałwia, oregano… Przed umieszczeniem w woreczku lub szczelnym pojemniku, zioła należy opłukać i dokładnie osuszyć, a następnie drobno posiekać, najlepiej nożyczkami. Należy zachować ostrożność, ponieważ roboty kuchenne i blendery często miażdżą zioła i lekko je podgrzewają, co może zmienić ich smak.

W tym filmie poznasz 7 kluczowych zasad gotowania w stylu „joga”.

W gałązkach: trybula, tymianek, rozmaryn, mięta, estragon, pietruszka… Weź całe gałązki, opłucz je i osusz na ręcznikach papierowych. Następnie zamroź gałązki w folii spożywczej, oddzielając je dla łatwiejszego użycia.

Kostki lodu: Do pojemnika na kostki lodu wsyp jedną łyżeczkę wody na każdą łyżeczkę posiekanych, suszonych ziół, upewniając się, że zioła są przykryte. Po zamrożeniu wyjmij kostki z pojemnika i przechowuj je w woreczkach. Ta technika działa również z oliwą z oliwek zamiast wody.

Przeczytaj także:  Jak skutecznie pielęgnować rośliny aromatyczne w kuchni?

Konserwacja w oleju

Najbardziej znanym przykładem tej metody konserwacji jest słynne włoskie pesto: smak świeżych ziół jest zachowany i wzmocniony przez oliwę. To prosty sposób na konserwację aromatycznych ziół, takich jak pietruszka, estragon, szczypiorek czy szałwia. Oryginalny przepis jest uproszczony, ponieważ zawiera tylko oliwę, sól i jedno lub więcej aromatycznych ziół.

• Z rośliny aromatycznej usuń liście, dokładnie je opłucz i osusz, a następnie posiekaj je mniej lub bardziej drobno.
• Następnie zważ posiekane zioła i dodaj 5% ich wagi w postaci soli.
• Przełóż mieszankę do słoika i zalej oliwą z oliwek lub olejem neutralnym. Podczas napełniania stukaj dnem słoika o powierzchnię roboczą, aby w mieszance nie pozostały żadne pęcherzyki powietrza.
• Przechowywać w lodówce.

Alternatywą dla tej metody jest użycie zmiękczonego masła, do którego dodaje się posiekane świeże zioła: pietruszkę, kolendrę, a nawet szałwię, aby uzyskać włoskie masło szałwiowe  ! Można je przechowywać w lodówce przez miesiąc.