Ekspresy do kawy zrewolucjonizowały sposób, w jaki spożywamy ten niezbędny napój.

W ciągu zaledwie kilku sekund pozwalają nam delektować się gorącym espresso.

Jednak według niektórych badań kapsułki z kawą mogą zawierać niepokojącą substancję: furan , potencjalnie rakotwórczy związek chemiczny.

Czy kawa kapsułkowa jest niebezpieczna?

Warto zadać to pytanie, biorąc pod uwagę wszechobecność ekspresów do kawy kapsułkowych w naszych domach. Wszystko zaczęło się od pytania przesłanego do „Libération” przez czytelnika za pośrednictwem serwisu CheckNews. Aby na nie odpowiedzieć, gazeta powołała się na badanie opublikowane w 2013 roku przez Francuską Agencję ds. Bezpieczeństwa Żywności, Środowiska i Zdrowia w Pracy (ANSES) oraz magazyn „ 60 Millions de Consommateurs” .

Naukowcy przeanalizowali dziesięć marek kapsułek z kawą pod kątem potencjalnie szkodliwych substancji. Ich celem było porównanie obecności zanieczyszczeń chemicznych z tymi występującymi w tradycyjnej kawie filtrowanej . Łącznie przebadano około trzydziestu związków, które mogły migrować z kapsułki do płynnej kawy.

Obecność furanu, prawdziwy problem

Wyniki pokazują, że spożycie czterech filiżanek espresso dziennie pozostaje znacznie poniżej progów ryzyka dla metali takich jak aluminium: zaledwie 0,3% dopuszczalnego tygodniowego spożycia. To samo dotyczy sześciu innych badanych metali, które nie narażają konsumentów na więcej niż 0,8% dopuszczalnego limitu. Pod tym względem osoby pijące kawę w kapsułkach mogą być spokojne.

Jednak furan wykryto we wszystkich próbkach. Ten związek organiczny, sklasyfikowany przez ANSES (Francuską Agencję ds. Bezpieczeństwa i Higieny Pracy) jako „potencjalny czynnik rakotwórczy” , może powstawać podczas prażenia lub narażenia na wysokie temperatury. W dłuższej perspektywie może powodować uszkodzenie wątroby . Agencja dodaje jednak ostrzeżenie: furan jest wysoce lotny, co potencjalnie ogranicza jego wchłanianie przez organizm. Trwają dalsze badania mające na celu lepsze zrozumienie jego rzeczywistego wpływu.

Przeczytaj także:  „Był obsesyjny”: morderstwo Louise, policja zidentyfikowała podejrzanego dzięki jego telefonowi; śledził ją od…

Wyższa zawartość kofeiny w kapsułkach

Kolejne odkrycie podkreślone w badaniu: kawa kapsułkowa zawiera średnio więcej kofeiny niż kawa filtrowana. Ilości te mogą się znacznie różnić w zależności od marki, czasami nawet trzykrotnie. Jednak organizacja 60 Millions de Consommateurs zaznacza, że ​​żadna z badanych próbek nie przekroczyła zalecanych progów zdrowotnych.

ANSES dodaje, że rozwój ekspresów do kawy może wpłynąć na ogólne spożycie kofeiny: osoba regularnie pijąca kawę ryzykuje spożycie większej jej ilości, jeśli utrzymuje taką samą częstotliwość jak w przypadku kawy filtrowanej. Niemniej jednak, obecnie brak formalnych dowodów pozwala nam stwierdzić, że kawa w kapsułkach stanowi udowodnione zagrożenie.

Podsumowując  : kawa w kapsułkach nie jest pozbawiona kontrowersji, ale dostępne badania nie wykazują jak dotąd żadnych konkretnych zagrożeń dla zdrowia. Miłośnicy kawy mogą zatem nadal delektować się porannym espresso… jednocześnie zwracając uwagę na przyszłe odkrycia naukowe .