Uwielbiasz orzechy, ale ich lekka goryczka czasami Cię zniechęca?

A co, gdyby prosty, niemal nieistotny gest mógł całkowicie odmienić sposób, w jaki się nimi delektujesz?

Za tym wciąż mało znanym zwyczajem kryje się zaskakujący kulinarny trik, przekazywany z kuchni do kuchni, który obiecuje łagodniejsze i przyjemniejsze doznania smakowe… bez żadnych komplikacji.

Dlaczego orzechy mają czasami nieprzyjemny gorzki smak?

Jemy je jako przekąskę, dodajemy do sałatki czy domowego ciasta, ale orzechy włoskie mogą czasami pozostawiać gorzki posmak. Ta naturalna goryczka pochodzi ze związków obecnych w skórce i miąższu orzecha, zwłaszcza gdy jest on bardzo świeży lub źle przechowywany. W rezultacie niektórzy je uwielbiają, a inni ich unikają. Dobra wiadomość jest taka, że ​​istnieje proste rozwiązanie, które sprawi, że będą smaczniejsze, bez zmiany ich naturalnego smaku.

Sprytny trik, który odmieni wszystko w kuchni

Zagotowanie wody i namoczenie orzechów przez kilka minut znacząco zmniejsza ich goryczkę. Ciepło skutecznie rozkłada związki odpowiedzialne za ten intensywny smak. Po tym szybkim namoczeniu orzechy stają się słodsze, o bardziej wyrazistym smaku i znacznie łatwiej je wykorzystać we wszystkich codziennych przepisach, od domowej granoli po niedzielny wytrawny tart.

Orzechy, które są łatwiejsze do strawienia na co dzień

Nie jest tajemnicą, że orzechy mogą czasami wydawać się ciężkie, zwłaszcza gdy zjada się ich kilka naraz. Moczenie ich w gorącej wodzie, redukując niektóre naturalnie występujące substancje, ułatwia ich trawienie. Przydatna wskazówka dla tych, którzy chcą zadbać o zdrowie układu trawiennego, nie rezygnując jednocześnie ze smakołyków.

Wsparcie w lepszym docenianiu ich cech

Orzechy słyną z naturalnej wartości odżywczej i bogatego składu w zróżnicowanej diecie. Gdy są mniej gorzkie, łatwiej je włączyć do posiłków i bardziej z nich korzystać. W rezultacie chętniej je spożywamy i w pełni doceniamy to, co mają do zaoferowania, bez krzywienia się i odkładania na później.

Tekstura i smak: niespodzianka po ugotowaniu

Kolejną, często zaskakującą zaletą, jest konsystencja. Po kilku minutach we wrzątku orzechy włoskie stają się nieco bardziej miękkie, nie tracąc przy tym jędrności. To również okazja do eksperymentowania ze smakami: liść laurowy, szczypta łagodnych przypraw lub pasek skórki cytrusowej dodany do wody może subtelnie nadać orzechom smak. Prosty trik kulinarny, podobny do zasady szybkiej marynaty, łatwy do wykonania w domu.

Jak to zrobić krok po kroku, bez komplikowania spraw

Składniki

• 500 g niełuskanych orzechów włoskich  (około dwóch porządnych garści)
• 1,5 litra wody

Opcjonalnie, dla lekkiego zapachu

• 1 liść laurowy
• lub mały kawałek skórki pomarańczowej lub cytrynowej
• lub ½ łyżeczki łagodnych przypraw (np. cynamonu lub anyżu)

Kroki

1. Zagotuj wodę w garnku.
2. Orzechy włoskie bez łupin wrzuć do wody i gotuj przez około  5 minut , aby ciepło skutecznie zredukowało ich goryczkę.
3. Dokładnie je odcedź, a następnie pozostaw do ostygnięcia i wyschnięcia na powietrzu.
4. Po wysuszeniu obierz je. Są gotowe do spożycia od razu lub do wykorzystania w kuchni.

Proporcje te pozwalają na dokładne zanurzenie orzechów w celu uzyskania jednolitej konsystencji, bez zmiany ich konsystencji i smaku.

Stosowanie tego małego rytuału przed spożyciem orzechów zamienia banalny gest w kulinarny zwyczaj, który robi ogromną różnicę.