Lasagne warzywne to wegetariański przepis na lasagne , śródziemnomorskie danie rodzinne, w którym kolorowe warzywa łączą się z kremowym sosem beszamelowym i roztopionym serem Gruyère.

Ta zdrowa lasagne, gotowa w około 1 godzinę i 15 minut, oferuje bogactwo smaków i pocieszającą konsystencję.

Idealna na posiłek z przyjaciółmi lub rodzinny obiad, ta gratinowa zapiekanka warzywna zachwyca prostotą i smakiem.

Podawaj z zieloną sałatą lub lekkim czerwonym winem jako kompletny posiłek.

Dlaczego warto wybrać lasagne warzywne?

• Smak : śródziemnomorska mieszanka warzyw i ziół, jak w pizzy z cukinii.
• Zdrowie : Bogate w warzywa, idealne na zbilansowany posiłek w stylu chmurek z cukinii.
• Wszechstronność : Idealne na rodzinne lub świąteczne kolacje, np. clafoutis z brokułami i szynką.
• Prostota : Łatwe przygotowanie ze składników dostępnych każdego dnia, np. sałatki kukurydzianej.

Składniki dla 6 osób

Do lasagne:

• 12-15 wstępnie ugotowanych płatów lasagne (lub świeżych, około 250 g)
• 6 średnich pomidorów (ok. 600 g, pokrojonych w kostkę)
• 400 g sosu pomidorowego
• 2 średnie cebule (ok. 150 g, pokrojone w plasterki)
• 2 średnie cukinie (ok. 400 g, pokrojone w kostkę)
• 1 średni bakłażan (ok. 250 g, pokrojony w kostkę)
• 1 czerwona lub żółta papryka (ok. 150 g, pokrojona w kostkę)
• 200 g startego sera Gruyère
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Drobna sól i mielony czarny pieprz

Do sosu beszamelowego:

• 50 g masła
• 50 g mąki T55
• 500 ml mleka (pełnego lub półtłustego)
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• Drobna sól i mielony czarny pieprz

Opcjonalnie:

• 50 g startego parmezanu dla uzyskania bogatszego smaku, zgodnie z sugestią we wskazówce
• 100 g mozzarelli dla uzyskania rozpływającej się konsystencji
• Świeża posiekana bazylia do dekoracji, inspirowana libańską sałatką pomidorową

Sprzęt

• Naczynie do zapiekania (28×20 cm lub podobne)
• Duża patelnia
• Średni rondel
• Bicz
• Nóż i deska
• Frytkownica powietrzna (opcjonalnie, do małych porcji)

Kroki przygotowawcze

1. Przygotuj warzywa

Umyj i pokrój 6 pomidorów, 2 cukinie, 1 bakłażana i 1 paprykę w kostkę o boku 1 cm. Pokrój 2 cebule w cienkie plasterki.
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 3-4 minuty, aż się zeszkli.
Dodaj warzywa, 400 g passaty pomidorowej, 1 liść laurowy, po 1 łyżeczce tymianku, oregano i rozmarynu, sól i pieprz.
Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, a sos się zredukuje. Wyjmij liść laurowy.

2. Przygotuj sos beszamelowy

Rozpuść 50 g masła w rondlu na małym ogniu. Dodaj 50 g mąki i ubij, aby uzyskać zasmażkę.
Stopniowo wlewaj 500 ml mleka, stale mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż zgęstnieje do kremowej konsystencji.
Dopraw 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, solą i pieprzem. Odstaw.

3. Złóż lasagne

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F z termoobiegiem). W naczyniu do zapiekania o wymiarach 28×20 cm (11×8 cali) rozłóż cienką warstwę warzyw.
Połóż na wierzchu 3-4 płaty lasagne (w razie potrzeby połam je). Dodaj kolejną warstwę warzyw, a następnie warstwę sosu beszamelowego.
Powtórz ten proces (płaty, warzywa, beszamel) 2-3 razy, kończąc warstwą sosu beszamelowego. Posyp 200 g startego sera Gruyère i, jeśli używasz, 50 g parmezanu.Ogłoszenie

4. Ugotuj lasagne

Piecz w temperaturze 180°C (350°F) przez 30–40 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i bulgoczący.
Jeśli ser rumieni się zbyt szybko, przykryj folią aluminiową.
Opcja Airfryer (dla małych porcji): Użyj odpowiedniego naczynia do pieczenia o średnicy 15–18 cm (6–7 cali). Ułóż dwie warstwy w naczyniu i piecz w temperaturze 170°C (325°F) przez 20–25 minut, sprawdzając, czy się rumieni.

5. Podawać

Pozostaw na 5 minut poza piekarnikiem, aby ułatwić krojenie. Podawaj na ciepło, udekorowane świeżą bazylią (opcjonalnie), z zieloną sałatą, taką jak sałatka ogórkowa, lub lekkim czerwonym winem (Pinot Noir).

Wskazówki dotyczące śródziemnomorskiego posiłku rodzinnego

• Warzywa : Pokrój je równomiernie, aby równomiernie się gotowały, jak w przypadku briouates warzywnych. Odcedź, jeśli jest za dużo płynu, aby uniknąć wodnistego spodu.
• Sos beszamelowy : Ubijaj stale, aby uzyskać gładką konsystencję. Dodaj odrobinę mleka, jeśli za bardzo zgęstnieje.
• Płaty lasagne : Jeśli nie są wcześniej ugotowane, gotuj je przez 2-3 minuty przed złożeniem. Upewnij się, że są dobrze pokryte sosem, aby zapobiec ich wysychaniu.
• Przechowywanie : Przechowywać w lodówce (2-3 dni) w szczelnym pojemniku. Podgrzać w piekarniku w temperaturze 160°C (15 minut) lub we frytkownicy powietrznej (10 minut). Zamrozić na okres do 1 miesiąca.
• Wskazówka dotycząca frytkownicy powietrznej : Użyj odpowiedniej foremki i smaż w małych porcjach, aby uzyskać optymalną chrupkość.

Informacje żywieniowe (na porcję, z 6)

• Kalorie: 400-450 kcal
• Białko: 15 g
• Tłuszcz: 20 g
• Węglowodany: 40 g

Dodatki do tych zdrowych lasagne

• Zielona sałatka z sosem musztardowym, np. libańska sałatka pomidorowa.
• Czosnkowy chleb lub focaccia dla śródziemnomorskiego akcentu.
• Sorbet cytrynowy na lekkie wykończenie, inspirowany Twoim cytrynowym bezowym verrine.

FAQ: Odpowiedzi na pytania dotyczące Lasagne Warzywnej

Dlaczego moje lasagne są za suche?
Dodaj więcej sosu pomidorowego lub obficie polej sosem beszamelowym. Użyj wstępnie ugotowanych płatów, żeby uprościć sprawę.

Czy mogę użyć innych warzyw?
Tak, spróbuj grzybów, szpinaku lub porów, tak jak w Twojej letniej terrinie warzywnej.

Czy mogę przygotować lasagne wcześniej?
Tak, złóż ją i przechowuj w lodówce (24 godziny) przed gotowaniem lub zamroź na surowo (1 miesiąc).

Podsumowanie: Lasagne warzywne, których warto spróbować

Ten przepis na wegetariańską lasagne idealnie sprawdzi się podczas rodzinnego posiłku lub uroczystej okazji.
Dzięki aromatycznym warzywom i kremowemu zapiekance, ta warzywna gratinowa potrawa szybko stanie się podstawą Twojego repertuaru, tak jak pizza z cukinii.
Wypróbuj ten przepis i podziel się swoimi wskazówkami w komentarzach!