To maleńkie, niemal niewidoczne ziarenko kiedyś stanowiło pożywienie dla całych cywilizacji, a dziś pomaga w walce z wysokim cholesterolem i uwolnieniu się od nudnej diety.

Najnowsze badania potwierdziły pozytywny wpływ amarantusa na zdrowie układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego i metaboliczne.

Amarantus to nie tylko chwilowy trend – oferuje on potwierdzoną naukowo korzyść i wszechstronność kulinarną, której trudno dorównać.

Czym jest amarantus i dlaczego uważa się go za superżywność?

Amarantus to pseudozboże – nie jest prawdziwym zbożem, ale jest używany w kuchni jak zboże. Amarantus był nie tylko źródłem pożywienia, ale pełnił również świętą rolę w rytuałach religijnych i płodności.

Amarantus jest obecnie uważany za superżywność ze względu na swoją gęstość odżywczą. Dostarcza pełnowartościowego białka, minerałów, błonnika, przeciwutleniaczy i jest naturalnie bezglutenowy. W świecie zalewanym żywnością wysoko przetworzoną, amarantus jest silnym przypomnieniem, że prawdziwe odżywianie zaczyna się od prostoty i autentyczności.

Najważniejsze korzyści zdrowotne nasion amarantusa

Kiedy mówimy o korzyściach zdrowotnych wynikających ze spożywania amarantusa, nie mamy na myśli wyłącznie folkloru – mamy na myśli obserwowane klinicznie efekty:

1. Kompletne białko dla mięśni i tkanek.
Amarantus zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, w tym lizynę, rzadko występującą w innych zbożach. Dzięki temu stanowi doskonałą roślinną alternatywę dla białka zwierzęcego, idealną dla wegetarian i wegan.

2. Mocniejsze kości dzięki wapniowi, magnezowi i fosforowi.
Amarantus jest bogaty w wapń, który pomaga zapobiegać schorzeniom takim jak osteoporoza. Zawiera również magnez i fosfor, niezbędne do rozwoju kości i mięśni.

3. Przeciwutleniacze dla zdrowia mózgu i serca
Amarantus jest bogaty w związki fenolowe, takie jak flawonoidy, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, zmniejszają stany zapalne i mogą obniżać ryzyko chorób neurodegeneracyjnych.

4. Lepszy profil lipidowy
Według Narodowej Biblioteki Medycznej USA regularne spożywanie amarantusa pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów, co korzystnie wpływa na zdrowie serca.

5. Wsparcie trawienia dzięki błonnikowi
Jedna porcja dostarcza aż 6 gramów błonnika, który wspomaga perystaltykę jelit, zwiększa uczucie sytości i reguluje poziom cukru we krwi.

W jaki sposób amarantus poprawia trawienie i poziom cholesterolu?

Jelita często nazywane są drugim mózgiem, a amarantus doskonale wie, jak je odżywiać. Jego rozpuszczalny błonnik tworzy w przewodzie pokarmowym żel, spowalniając wchłanianie glukozy i ułatwiając jej wydalanie.

Jednak jego korzyści wykraczają poza trawienie. Harvard School of Public Health zauważa, że ​​produkty bogate w błonnik znacznie obniżają ryzyko chorób serca. Ponadto amarantus zawiera skwalen , lipid roślinny, który działa jako przeciwutleniacz i może pomóc obniżyć poziom cholesterolu całkowitego.

Łatwe sposoby na dodanie amarantusa do codziennej diety

Wiedza o tym, jak codziennie korzystać z amarantusa, jest równie ważna, jak znajomość jego dobroczynnych właściwości. Dobra wiadomość? Jego neutralny smak i lekka konsystencja sprawiają, że jest niezwykle wszechstronny w kuchni:

Śniadanie – na przykład owsianka
Ugotuj ½ szklanki amarantusa z wodą lub mlekiem roślinnym, następnie dodaj cynamon, owoce i orzechy, aby rozpocząć dzień z dużą dawką energii.

Obiad – w sałatkach
Wymieszaj ugotowany amarantus ze szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi i awokado, aby uzyskać lepszą konsystencję i składniki odżywcze.

Desery – ciasteczka i pieczywo
Zamień część mąki pszennej na mąkę amarantusową, aby zwiększyć zawartość białka i błonnika w wypiekach.

Tradycyjne napoje
W Meksyku amarantus jest używany do wyrobu atoles i alegrías , tradycyjnych słodyczy, obecnie dostępnych w wersji bez cukru.

Panierki i zupy
Używaj ekspandowanego amarantusa jako panierki lub dodawaj ugotowany amarantus do zup i gulaszów jako naturalny zagęstnik.

Kluczem jest regularność. Nie potrzebujesz dużych ilości – po prostu niech stanie się stałym elementem Twoich posiłków.

Środki ostrożności i uwagi dotyczące spożywania amarantusa

Jak każda żywność funkcjonalna, amarantus ma kilka zasad, o których należy pamiętać:

• Wysoka zawartość szczawianów : Amarantus zawiera związki, które mogą utrudniać wchłanianie wapnia w przypadku spożycia w dużych ilościach. Osoby podatne na kamienie nerkowe powinny spożywać go z umiarem.
• Rzadkie alergie : Choć zdarzają się rzadko, zgłaszano łagodne reakcje alergiczne.
• Błonnik i wchłanianie leków : Wysoka zawartość błonnika może kolidować ze stosowaniem leków doustnych, jeśli zostaną one przyjęte w dużych ilościach tuż przed lub po zażyciu leku.

Małe ziarno, duży wpływ

Podczas gdy świat wciąż goni za żywnością przemysłową, która obiecuje cuda, amarantus czai się cicho w tle – dziedzictwo, którego nie zdołała wymazać ani kolonizacja, ani globalizacja. Powrót do niego to nie tylko trend; to sposób na ponowne połączenie się z naszymi korzeniami… i naszymi ciałami.