Aksamitna, aromatyczna i niezwykle prosta zupa z cukinii i bazylii Maxine Sharf łączy w sobie lekkość i rozkosz dla podniebienia.
Idealne danie na lato, podawane na ciepło lub na gorąco, z francuskimi tostami polanymi oliwą. Minimalistyczna… i magiczna.
Kiedy upał się rozkręca, a ochota na pocieszające danie nie ustaje, nie ma nic lepszego niż sezonowa zupa z delikatnymi, warzywnymi nutami .
Cukinia, tak często nielubiana, staje się aksamitna pod łyżką. W połączeniu z czosnkiem, cebulą i świeżą bazylią przemienia się w koncentrat letniej słodyczy.
Ten prosty i niezwykle aromatyczny przepis pochodzi od Maxine Sharf, znanej jako @maxiskitchen, twórczyni treści kulinarnych z Los Angeles. Obserwuje ją ponad 3 miliony subskrybentów, a sławę przyniosły jej filmy z przepisami inspirowane mamą oraz proste, pełne serca gotowanie. Jej credo to: pocieszające, przystępne i zawsze obfite domowe dania. W tej zupie czerpie z epikurejskiej receptury przekazanej przez matkę , którą dostosowała do swojego czystego i zmysłowego stylu. Co w niej uwielbiamy? Płynność gestu, prostotę składników i tę odrobinę dodatkowej duszy, która sprawia, że każdej misce nie można się oprzeć.
Przepis na zupę z cukinii i bazylii pachnącą latem
Składniki dla 4 osób
- 3 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do podania
- 1/2 dużej żółtej cebuli, pokrojonej w plasterki
- 900 g cukinii (około 2 ładnych kawałków), pokrojonej na kawałki
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 do 2,5 łyżeczki soli koszernej (lub drobnej)
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 3 szklanki wody (około 700 ml)
- 1/2 szklanki świeżych liści bazylii
- Starty parmezan (do podania, opcjonalnie)
- Kromki chleba (opcjonalnie smażony chleb)
Kroki przepisu
- W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3 do 5 minut, aż będzie przezroczysta i lekko zmięknie.
- Następnie dodaj cukinię, czosnek, sól i pieprz. Smaż przez kolejne 5 do 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cukinia zmięknie. Dodaj wodę.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu przez około 10–15 minut, aż cukinia będzie miękka.
- Przelej zupę do blendera (lub użyj blendera ręcznego), dodaj świeżą bazylię i miksuj, aż zupa będzie idealnie gładka i kremowa. Trzymaj w cieple.
Bonus: smażony chleb z oliwą z oliwek
- Na patelnię wlej odrobinę oliwy z oliwek. Gdy się rozgrzeje, połóż na niej kromkę chleba, lekko dociśnij, a gdy tylko z jednej strony będzie złocistobrązowa, obróć ją. Zrumień drugą stronę. Możesz przekroić tost na pół i podawać od razu z zupą.
- Rozlej zupę do misek, skrop oliwą, dodaj świeżo starty parmezan i delektuj się z chrupiącym chlebem. To proste, a zarazem pyszne.
Jak należy postępować: bazylię należy dodać pod koniec gotowania
Sekret idealnie aromatycznej zupy tkwi w momencie dodania świeżych ziół . Bazylia, podobnie jak kolendra czy mięta, straciłaby całą swoją świeżość, gdyby gotowano ją zbyt długo. Dlatego Maxine miesza ją na samym końcu, tuż przed podaniem. Pomaga to zachować jej aromat, kolor i intensywność. A ponieważ uwielbiamy drobne triki, aby udoskonalić nasze przepisy, oto kilka wskazówek, o których warto pamiętać:
- Aby uzyskać jeszcze smaczniejszą wersję, zamiast wody możesz dodać domowego bulionu warzywnego .
- Cukinia powinna być jędrna, bez dużych pestek.
- Podawaj zupę na ciepło latem i na gorąco na chłodniejsze wieczory.
- Smażony chleb można zastąpić plasterkiem świeżego sera z ziołami, bruschettą pomidorową lub po prostu grzanką natartą czosnkiem.
