Borówki zaliczają się do najbogatszych źródeł przeciwutleniaczy, a ich prawidłowe przechowywanie pozwala cieszyć się ich smakiem i korzyściami zdrowotnymi długo po zakończeniu sezonu zbiorów.

Niezależnie od tego, czy zebrałeś jagody samodzielnie, czy kupiłeś je na targu, wiedza o tym, jak konserwować je w naturalny sposób, pomoże ci zaoszczędzić pieniądze i ograniczyć ilość odpadów.

Dlaczego lepiej wybrać słoiki zamiast zamrażania?

Mrożenie jest najpopularniejszą metodą konserwacji, ale stosowanie słoików ma też pewne zalety:

• Nie potrzeba miejsca w zamrażarce

• Świeższy, bardziej naturalny smak

• Dłuższy okres przydatności do spożycia (kilka miesięcy)

• Łatwe przechowywanie i transport

• Nie ma potrzeby dodawania cukru ani konserwantów

Technika ta opiera się na pasteryzacji, czyli delikatnym procesie podgrzewania, który eliminuje szkodliwe mikroorganizmy, nie naruszając przy tym jakości owoców.

Przewodnik krok po kroku dotyczący konserwowania borówek

1. Dokładnie umyj jagody.
Opłucz jagody pod chłodną, ​​bieżącą wodą, aby usunąć brud, zanieczyszczenia i ślady pestycydów. Odcedź na durszlaku i osusz czystym ręcznikiem.

2. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Używaj czystych, szczelnych szklanych słoików z nowymi pokrywkami. Wysterylizuj je, gotując przez 10 minut lub myjąc w zmywarce w wysokiej temperaturze. Upewnij się, że są całkowicie suche przed napełnieniem.

3. Napełnij słoiki.
Ostrożnie dodawaj jagody, aż poziom słoika będzie wynosił około 2–3 cm od krawędzi. Pozostaw jagody w całości – unikaj ich rozgniatania lub miażdżenia.

4. Dodaj sok z cytryny.
Wlej 1 łyżkę soku z cytryny do każdego słoika o pojemności 750 ml. Zwiększy to kwasowość, zapobiegając rozwojowi szkodliwych bakterii, takich jak Clostridium botulinum.

5. Zalej wodą
Zalej jagody przefiltrowaną wodą, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni, aby mogły zwiększyć swoją objętość podczas podgrzewania.

6. Wytrzyj i zamknij.
Wyczyść brzegi słoików szmatką, aby usunąć wszelkie pozostałości, a następnie szczelnie zamknij je pokrywkami.

7. Przygotowanie do pasteryzacji.
Wyłóż dno głębokiego garnka ściereczką lub ręcznikiem, aby zabezpieczyć słoiki. Postaw je pionowo, a następnie napełnij garnek wodą, aż sięgnie tuż pod pokrywki.

8. Pasteryzuj słoiki.
Zagotuj wodę na małym ogniu, a następnie nieznacznie zmniejsz ogień. Pasteryzuj przez 30 minut – wystarczająco długo, aby zabić bakterie i zachować konsystencję.

9. Powoli schładzaj słoiki.
Po 30 minutach wyłącz ogień i pozostaw słoiki w wodzie do ostygnięcia. To powolne schładzanie wzmocni uszczelnienie i zapobiegnie pęknięciom.

10. Prawidłowe przechowywanie.
Po całkowitym ostygnięciu, wysusz słoiki i przechowuj je w ciemnym, chłodnym miejscu. Prawidłowo zamknięte słoiki zachowają świeżość przez miesiące.

Wskazówki dotyczące sukcesu

• Używaj wyłącznie jędrnych i nieuszkodzonych jagód.

• Oznacz słoiki datą przydatności do spożycia.

• Przechowuj je w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

• Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia.

Sposoby na delektowanie się konserwowanymi jagodami

Te konserwowane jagody są wszechstronne i zachowują wiele ze swojego oryginalnego smaku i koloru. Możesz:

• Dodaj je do jogurtu, owsianki lub koktajli

• Dodawać do naleśników, gofrów lub wypieków

• Polewaj desery, takie jak lody lub budyń

• Ciesz się nimi prosto ze słoika jako zdrową przekąską

Wniosek

Konserwowanie borówek w słoikach z sokiem z cytryny i wodą to prosta, naturalna metoda, która pozwala uniknąć sztucznych dodatków i specjalistycznego sprzętu. To doskonały sposób, aby cieszyć się ich smakiem i wartościami odżywczymi przez cały rok, jednocześnie ograniczając marnowanie żywności.