Wyobraź sobie, że możesz cieszyć się smakiem dojrzałych w słońcu pomidorów w środku zimy, nie tracąc ani odrobiny ich aromatu.

Masz świeże pomidory pod ręką? Dlaczego więc nie zrobić z nich pysznych, domowych przetworów, które będą Cię cieszyć przez miesiące?

Odkryj tę prostą i skuteczną metodę, aby przedłużyć ich świeżość.

Dlaczego warto przygotowywać własne pomidory w puszce?

Przetwory z pomidorów to jak  zamknięcie lata w słoiku . Możesz pożegnać się z przetworzonymi sosami i nadać swoim potrawom autentyczny, bogaty i naturalny smak. Domowe przetwory są nie tylko bardziej ekonomiczne, ale także pozwalają kontrolować każdy składnik.  Koniec z dodatkami i konserwantami!

We Francji konserwowanie żywności to tradycja kulinarna przekazywana z pokolenia na pokolenie. Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż delektowanie się domowym sosem pomidorowym nad parującym talerzem makaronu, nawet w środku zimy.

Jak wybrać idealne pomidory?

Nie wszystkie pomidory nadają się do konserwowania. Aby uzyskać najlepsze rezultaty:

• Wybieraj odmiany mięsiste,  takie jak Roma lub San Marzano, które mają dużo miąższu i mało wody.
• Upewnij się, że są dojrzałe , mają gładką skórkę i jednolity kolor. Dobry wskaźnik? Szypułka łatwo odchodzi od owocu.
• Kupuj je sezonowo  : Lato pozostaje najlepszym czasem, aby cieszyć się smacznymi i niedrogimi pomidorami.

Wskazówka:  Jeśli kupujesz je w sklepie warzywnym, pozwól im dojrzeć przez kilka dni przed spożyciem, aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak.

Składniki i materiały potrzebne na 3 słoiki 2L

• 7 kg świeżych pomidorów  (najlepiej mięsistych)
• Świeża bazylia , według uznania (dla aromatycznego akcentu)
• Wrząca woda  (do sterylizacji słoików)

Czas przygotowania:  15 minut
Czas gotowania:  30 minut
Okres przydatności do spożycia:  Do 2 lat!

Łatwy przepis na pomidory w puszce

1. Przygotowanie pomidorów

• Starannie umyj pomidory, a następnie  pokrój je w plasterki .
• Miksuj je   , aż uzyskasz gładkie puree.

2. Gotowanie przecieru pomidorowego

• Przełóż puree do  dużego rondla  i doprowadź do wrzenia.
• Podczas podgrzewania  regularnie zbieraj  pianę tworzącą się na powierzchni.
• Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, aby zredukować puree i skoncentrować smaki.

3. Napełnianie słoików

• Zanurz słoiki we wrzącej wodzie,  aby je wysterylizować. Pozostaw do wyschnięcia na powietrzu.
• Następnie zalej je gorącym przecierem pomidorowym  i dodaj kilka liści bazylii dla smaku.

4. Hermetyczne zamknięcie

• Zamknij słoiki szczelnie  , a następnie zanurz je w  garnku z wrzącą wodą  na około  30 minut,  aby wytworzyć próżnię.
•  Przed schowaniem do szafy należy pozostawić je do ostygnięcia w chłodnym i suchym miejscu .

Kilka niezbędnych środków ostrożności

Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie, konieczne jest  regularne sprawdzanie słoików . Jeśli zauważysz zmianę koloru, dziwny zapach lub wybrzuszenie pokrywki,  nie ryzykuj i wyrzuć je .

Uwaga:  Niewłaściwie wysterylizowany słoik może być  siedliskiem bakterii  ! Dlatego pamiętaj, aby dokładnie przestrzegać każdego kroku.

Jak wykorzystać domowe pomidory w puszce?

Te przetwory idealnie nadają się do:

• Przygotuj szybkie sosy do makaronu.
• Dodaj do risotto lub gratinu warzywnego.
• Stanowi bazę do zup i gulaszów.

Odrobina bazylii, czosnku i oliwy z oliwek, a przeniesiesz się do Włoch, nie ruszając się z kuchni!

Przygotowanie domowych pomidorów w puszce to trochę jak  gromadzenie zapasów słońca na zimę . To proste, ekonomiczne i o wiele lepsze niż te ze sklepu. Gotowi do działania? Twoje dania Ci podziękują!