Smaczne dla jednych, intrygujące dla innych, kurze nóżki to jedno z tych dań, które nikogo nie pozostawia obojętnym.

Można je znaleźć na azjatyckich targowiskach, w tradycyjnych afrykańskich zupach lub jako przystawkę w niektórych restauracjach.

Jednak pomimo reputacji „kulinarnego skarbu”, te nietypowe kawałki mięsa nie zawsze są zalecane pod względem odżywczym. Kto więc powinien ich unikać i dlaczego?

Kiedy przyjemność waży na szali

Można by pomyśleć, że kurze łapki to lekka przekąska. W rzeczywistości większość tego, co jemy, to  skóra i tkanka tłuszczowa . W rezultacie  dostarczają one więcej kalorii, niż mogłoby się wydawać,  i zawierają tłuszcze nasycone  , które nie są zgodne ze zbilansowaną dietą . Dla osób dbających o wagę lub poziom cholesterolu, jest to produkt, który należy spożywać z umiarem.  Smażone lub przyrządzane z bogatymi sosami , stają się  prawdziwymi koncentratami kalorii .

Uważaj na wrażliwe stawy

Jeśli kiedykolwiek słyszałeś o dnie moczanowej, wiesz, że niektóre pokarmy mogą wywoływać  uporczywy ból  , który gromadzi się w stawach. Kurze łapki to jeden z produktów bogatych w puryny, czyli małe cząsteczki, które przekształcają się w kwas moczowy. W nadmiarze może on krystalizować się i wywołać atak. Wystarczy wspomnieć, że osoby dotknięte tą chorobą powinny zastąpić to danie źródłem białka,  które jest łagodniejsze dla stawów , takim jak  chude ryby  lub  rośliny strączkowe .

Kruche serce? Uważaj!

Osoby z nadciśnieniem tętniczym lub problemami sercowo-naczyniowymi również powinny zachować czujność. Obecność tłuszczów nasyconych i cholesterolu w kurzych łapkach może w dłuższej perspektywie  negatywnie wpływać na zdrowie układu sercowo-naczyniowego . Chociaż zawarty w nich kolagen jest ceniony za  jakość skóry i paznokci ,  wysoka zawartość tłuszczu  ogranicza ich korzystne działanie. Regularne spożywanie grozi  zaburzeniem równowagi cholesterolu .

A co dla diabetyków?

Wyzwaniem w cukrzycy jest znalezienie odpowiedniej równowagi na talerzu. Jednak kurze łapki nie są lekkostrawne  :  często przyrządzane ze słodkimi lub bardzo słonymi sosami, mogą  zaburzać równowagę cukru we krwi . Osoby, które muszą uważnie kontrolować swoją dietę, powinny wybierać  chude mięso  i proste metody gotowania, takie jak  gotowanie na parze lub pieczenie .

Kiedy wątroba i nerki są zmęczone

Te dwa narządy działają jak prawdziwe filtry. Jednak w obliczu nadmiaru tłuszczów i puryn mogą szybko ulec przeciążeniu. Osoby cierpiące na problemy z wątrobą lub nerkami powinny zatem unikać kurzych łapek. Lekarze zazwyczaj zalecają wybór  lekkostrawnych, niskotłuszczowych źródeł białka , takich jak biała ryba lub  drób bez skóry . To sposób na ochronę narządów, a jednocześnie delektowanie się posiłkiem.

Nie dla każdego: dzieci i seniorów

Nie tylko skład odżywczy jest problemem. Kurze nóżki są również  trudne do pogryzienia  i pełne małych ości. Dla dzieci ryzyko zadławienia jest bardzo realne, a dla osób starszych  gumowata konsystencja  może szybko zniechęcić. Dość powiedzieć, że to danie nie jest najbardziej odpowiednie dla rodzin!

Jakie są lżejsze alternatywy?

Jeśli podoba Ci się pomysł treściwego bulionu lub dania rozgrzewającego, istnieją znacznie bardziej zrównoważone opcje:

• Filety z kurczaka bez skóry  : bogate w chude białko, łatwe do przyrządzenia.
• Biała ryba  : łatwa do strawienia i lekka, idealna do urozmaicenia posiłków.
• Rośliny strączkowe  : soczewica, ciecierzyca lub fasola, doskonałe roślinne źródło białka i błonnika.

Dzięki tym alternatywom możesz cieszyć się przyjemnością  bez niedogodności związanych z tłuszczami nasyconymi i purynami .