Bogate w białko i niskokaloryczne, jajka idealnie nadają się do tworzenia zdrowych przepisów, zarówno wytrawnych, jak i słodkich.
To niezbędny składnik, który pozwala zachować zdrowie podczas delektowania się.
Ale czy znasz wszystkie zalety i sekrety tego produktu?
Jajka, doskonałe źródło białka i niskokaloryczne, to świetny element zdrowej diety, który pozwala zachować zdrowie.
Niezależnie od tego, czy gotowane na twardo, w wodzie, czy w omlecie, jajka gotowane odgrywają ważną rolę w organizmie, ponieważ zawierają osiem niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć.
Dlatego dieta musi je dostarczać. Kolejną zaletą jest to, że są niedrogie, w przeciwieństwie do świeżego mięsa czy ryb, stąd tak ważne jest urozmaicanie diety. Aby dowiedzieć się więcej o tym niezbędnym superprodukcie, sprawdź swoją wiedzę w tym quizie prawda/fałsz.
Wartość odżywcza: gotowane na twardo, smażone, surowe… ile kalorii (kcal) ma 1 jajko?
W zależności od rodzaju jajka i sposobu jego przygotowania, kalorie mogą się różnić.
Wartości odżywcze: Oto wartości odżywcze na 100 g:
Surowe jajko: 140 kcal
Jajko na twardo: 134 kcal
Jajko w koszulce: 138 kcal
Jajecznica: 145 kcal
Jajko sadzone: 204 kcal
Zawiera więcej białka niż mięso
Prawda. Dwa jajka dostarczają 13 g białka (około 20% dziennego zapotrzebowania kobiety), a ich skład aminokwasów niezbędnych jest idealny. Białka mięsne są nieco mniej zbilansowane; brakuje im dwóch aminokwasów (metioniny i cystyny). Dwa jajka są uważane za równoważne 100 g mięsa (1 mały stek). Pod względem ceny jajka są od 2 do 4 razy tańsze (w zależności od rodzaju i jakości mięsa).
Czy warto jeść dwa jajka dziennie?
Wbrew powszechnemu przekonaniu, jedzenie jajek nie stwarza zagrożenia dla zdrowia i pomaga utrzymać zdrową i zbilansowaną dietę. Wręcz przeciwnie, dostarczają one wielu korzyści odżywczych. Na przykład, jedząc dwa jajka dziennie, dostarczasz organizmowi idealną ilość białka, która wspiera wzrost i masę mięśniową.
Żelazo jest łatwo przyswajalne.
Fałsz. W porównaniu z mięsem, to jego słaby punkt. Chociaż zawartość żelaza jest porównywalna z zawartością żelaza w białym mięsie, jego forma chemiczna jest inna, a jego ilość zatrzymywana przez organizm nie przekracza 5%. Jest jednak dobrym źródłem fosforu, jodu i luteiny, żółtego pigmentu antyoksydacyjnego, który chroni oczy. Jest również bogate w witaminy, zwłaszcza B12 i D, których brakuje w dietach wegetariańskich: 2 jajka dostarczają 33% zalecanego dziennego spożycia witamin B2 i B12, 25% A i B5 oraz 12% D, E i B9.
Jeśli masz wysoki poziom cholesterolu, najlepiej unikać jaj.
Fałsz. Jaja należą do produktów o najwyższej zawartości cholesterolu, obok masła i podrobów. Jednak ich eliminacja lub spożywanie wyłącznie białek (cholesterol znajduje się w żółtku) jest bezcelowe, ponieważ gdy spożycie cholesterolu w diecie jest zbyt niskie, wątroba rekompensuje to, produkując więcej! Prawidłowe spożycie to 2 do 3 jaj tygodniowo, najlepiej wzbogaconych w kwasy omega-3 (na przykład jaja Bleu-Blanc-Cœur od kur dziobiących siemię lniane). A jeśli masz prawidłowy poziom cholesterolu, możesz jeść nawet 1 jajko dziennie.
To zaszkodzi wątrobie.
Fałsz. Gotowane w dużej ilości tłuszczu, smażone lub smażone, mogą wywołać bolesne skurcze pęcherzyka żółciowego, który uwalnia sole żółciowe niezbędne do trawienia tłuszczów. Nie mają one jednak wpływu na wątrobę. A ponieważ gotowane tłuszcze potrzebują dużo czasu, aby wydostać się z żołądka, mogą powodować zgagę. Jeśli masz skłonności do problemów trawiennych lub przeszedłeś operację pęcherzyka żółciowego, najlepiej jeść je na miękko, na miękko, na twardo, w koszulkach lub w omlecie na lekko natłuszczonej patelni z powłoką nieprzywierającą. Zamiast masła preferowana jest oliwa z oliwek lub olej arachidowy, ponieważ lepiej znoszą podgrzewanie.
Aby zrobić majonez, muszą być „bardzo świeże”.
To prawda. Im starsze jajka, tym bardziej ich skorupki stają się przepuszczalne dla potencjalnych drobnoustrojów, takich jak salmonella. Dlatego zaleca się używanie jaj „bardzo świeżych”, zniesionych nie wcześniej niż 9 dni temu, do wszystkich potraw, w których pozostają surowe lub są bardzo lekko ugotowane: majonezu, musu czekoladowego, jajek na miękko, budyniu itp. Jajka starsze niż 21 dni muszą być dokładnie ugotowane, ugotowane na twardo lub upieczone w cieście. Nawet jajka extra świeże, surowe lub lekko ugotowane, nie są zalecane dla małych dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych, których układ odpornościowy jest mniej skuteczny.
Ciasta przemysłowe mogą zawierać jaja od kur z chowu klatkowego.
To prawda. Te jaja zniknęły już z półek niektórych supermarketów, takich jak Atac, Casino, Maximarchés, Monoprix, lub nie są już sprzedawane pod marką własną w Carrefour, Cora, Leclerc i In.termarché. Pozostają jednak obecne w wielu produktach przemysłowych, zwłaszcza w herbatnikach i ciastkach firm Brossard, Lu, Pasquier… Lista jest dostępna na stronie internetowej L124 Ethique & Animaux. Numer na skorupce wskazuje metodę hodowli. 0 = ekologiczna, 1 = z wolnego wybiegu, 2 = na ziemi, 3 = w klatkach. Tylko kury hodowane ekologicznie lub na wolnym wybiegu wychodzą na dwór, żeby rozprostować nogi!
