Ugotowałeś jajka na twardo do sałatki, a tu… niespodzianka: żółtko otoczone jest zielonym kółkiem.

To częste zjawisko, ale dalekie od smacznego.

Mimo że dokładnie postępowałeś zgodnie z instrukcją, dlaczego ta drobna niedogodność wciąż się pojawia?

I, co ważniejsze, jak jej uniknąć, nie zostając szefem kuchni nagrodzonym gwiazdką Michelin? Oto nasze wskazówki, jak przygotować idealne jajka na twardo, które smakują równie pysznie, jak wyglądają.

Co jest przyczyną? Nieoczekiwana reakcja chemiczna

Ten charakterystyczny zielonkawy pierścień nie jest wynikiem złego ugotowania jajka ani nieudanej próby gotowania. To po prostu reakcja między żelazem w żółtku a siarką w białku, która powstaje w wyniku przegotowania. Efektem końcowym jest cienka warstwa siarczku żelaza, który jest nietoksyczny, ale wizualnie nieatrakcyjny. Na szczęście kilka zmian wystarczy, aby wyeliminować ten problem.

Niezawodny sposób na idealne jajka na twardo

Zacznij na zimno.

Umieść jajka w garnku, nie ubijając ich. Zalej jajka zimną wodą, pozostawiając około 3-5 cm nad nimi.

Podgrzewaj stopniowo.

Gotuj na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wyraźnie wrzeć, natychmiast wyłącz ogień.

Odczekaj, aż czas zrobi swoje.

Przykryj patelnię i mocz jajka we wrzącej wodzie przez 9 do 12 minut, w zależności od wielkości. Aby uzyskać lekko miękkie żółtko, wystarczy 9 minut. Aby uzyskać twarde żółtko, odczekaj do 12 minut.

Szybkie studzenie

W międzyczasie przygotuj miskę z lodowatą wodą (lub, jeśli to niemożliwe, bardzo zimną). Zanurz w niej jajka zaraz po zakończeniu czasu studzenia. To natychmiast zatrzyma proces gotowania, zapobiegnie powstawaniu zielonego pierścienia… i ułatwi obieranie!

Obieranie bez stresu

Po ostygnięciu (5 minut wystarczy) obierz jajka pod bieżącą zimną wodą, aby łatwo usunąć skorupkę.

Dodatkowe wskazówki dla idealnego rezultatu

Używaj jajek nieco mniej świeżych; zbyt świeże jajko trudniej obrać. Ten sposób przygotowania sprawdza się najlepiej, gdy ma od 5 do 7 dni.

Dodaj odrobinę soli lub octu do wody, aby zmniejszyć ryzyko pęknięcia skorupki podczas gotowania.

Przechowuj je w skorupkach w lodówce do tygodnia. Po obraniu spożyj w ciągu 2 do 3 dni.

W czym tkwi sekret? Po prostu idealny czas.

Nie ma potrzeby komplikowania: trik na uniknięcie zielonego pierścienia jest prosty: nie przegotuj jajek… i natychmiast je schłódź. To łatwy nawyk, który pozwala na przygotowanie pięknych i pysznych jajek na twardo.