Kiszone pomidory to jedna z najpopularniejszych domowych przekąsek, która świetnie komponuje się z ziemniakami, mięsem czy owsianką.  

Jeśli nie chcesz czekać kilku tygodni, możesz przygotować pomidory według szybkiego przepisu.  

Już po 2–4 dniach nabiorą przyjemnej kwaskowatości i charakterystycznego aromatu.

Małe, jędrne i dojrzałe pomidory bez uszkodzeń najlepiej nadają się do marynowania. Zarówno czerwone, jak i brązowe owoce są smaczne. Aby przyspieszyć proces zasolenia, można nakłuć każdego pomidora wykałaczką w pobliżu szypułki.  vsn.ua

Proporcje solanki

Na 1 litr wody potrzebujesz:

1 łyżka soli z miarką (25–30 g);

1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla szybszej fermentacji).

W przypadku słoika o pojemności trzech litrów:

około 1,5 litra wody;

2 łyżki soli z łyżką;

1–1,5 łyżeczki cukru.

Składniki

2–2,5 kg pomidorów;

3–5 ząbków czosnku;

parasole koperkowe lub zielenina;

liście chrzanu, wiśni lub porzeczki (opcjonalnie);

kilka ziaren czarnego pieprzu.

Jak gotować

Umieść zioła, czosnek i przyprawy na dnie słoika. Ułóż pomidory ciasno. Rozpuść sól i cukier w zimnej lub pokojowej wodzie i zalej pomidory, tak aby były całkowicie przykryte solanką.

Przykryj słoik luźno pokrywką lub gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej. Po 2–4 dniach pomidory staną się lekko słone i zaczną fermentować. Następnie należy je przenieść do lodówki lub piwnicy, aby spowolnić proces fermentacji.

Przydatne wskazówki

Należy używać wyłącznie soli kamiennej niejodowanej.

Aby marynowanie przebiegło szybciej, nakłuj pomidory w pobliżu szypułek.

Jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, pomidory mogą być gotowe już po dwóch dniach.

Przechowuj gotowe marynowane pomidory w chłodnym miejscu.

Ten prosty przepis sprawi, że pomidory będą aromatyczne, soczyste i lekko kwaśne. Minimum składników i zaledwie kilka dni oczekiwania – a na stole pojawi się pyszna, domowa przekąska.