W niedawnym badaniu 60 Millions de consommateurs ujawniono marki majonezu, które stanowią zagrożenie dla zdrowia.
Proste składniki majonezu(1/9)
Eksperci twierdzą, że typowy skład majonezu to emulsja oleju, octu i żółtka jaja, z dodatkiem odrobiny musztardy dla wzmocnienia smaku.
© Shutterstock
Marki majonezu wyróżnione przez 60 milionów konsumentów(2/9)
Jednak w wersjach przemysłowych często stosuje się olej słonecznikowy lub rzepakowy, przy czym ten drugi jest preferowany ze względu na korzystniejszy stosunek kwasów tłuszczowych wielonienasyconych omega-3 do omega-6.
© Shutterstock
Ryzyko chorób układu krążenia(3/9)
Brak równowagi w spożyciu tych kwasów tłuszczowych może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych, w tym chorób układu sercowo-naczyniowego.
© Shutterstock
Bardzo zmienne kompozycje (4/9)
Szczegółowa analiza blisko pięćdziesięciu marek majonezu ujawniła znaczące różnice pod względem składu i jakości.
© Shutterstock
Nadmierna zawartość lipidów (5/9)
Niektóre marki zostały skrytykowane za nadmierną zawartość tłuszczu, sięgającą 16 gramów na 20-gramową porcję, co przekracza zalecenia żywieniowe.
© Shutterstock
Marki wyróżnione ze względu na skład (6/9)
Do najbardziej krytykowanych marek należą: majonez bity Cora, majonez musztardowy Dijon Carrefour Bio i majonez Hellmann’s Real.
© Shutterstock
Alternatywy, które nie zawsze są zalecane (7/9)
Ale nawet te o niższej zawartości tłuszczu nie są pozbawione wad. Chociaż ich zawartość tłuszczu jest niższa, te wersje często rekompensują to dodatkiem soli, cukru i innych substancji poprawiających smak i konsystencję. Co więcej, mają krótszy termin przydatności do spożycia, co skłania producentów do dodawania większej ilości konserwantów.
© Shutterstock
Nigdy nie zepsuj swojego majonezu (8/9)
Aby przygotować dobry majonez, wszystkie płynne składniki muszą być dobrze wymieszane. Stopniowo dolewaj olej i energicznie ubijaj, aż sos zgęstnieje. Zaleca się wyjęcie składników z lodówki przed przygotowaniem majonezu, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
© Shutterstock
Rozwój chorób przewlekłych (9/9)
Rzeczywiście, choć sos ten może dodać odrobinę kremowości i smaku twoim ulubionym potrawom, jego nadmierne spożycie może przyczynić się do rozwoju chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, choroby serca i otyłość.
© Shutterstock
Najnowsze badania przeprowadzone przez organizację 60 Millions de Consommateurs ujawniły potencjalne zagrożenia związane z niektórymi markami majonezu. Majonez produkowany komercyjnie zawiera zazwyczaj dużo soli i tłuszczu, które są szkodliwe dla zdrowia, jeśli są spożywane w nadmiarze .
Marki majonezu wyróżnione przez 60 milionów konsumentów
Według ekspertów, typowy majonez powstaje z emulsji oleju, octu i żółtka jaja, z dodatkiem musztardy dla smaku. Jednak w wersjach produkowanych komercyjnie często stosuje się olej słonecznikowy lub rzepakowy, ten drugi jest preferowany ze względu na korzystniejszy stosunek wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6. Nierównowaga w spożyciu tych kwasów tłuszczowych może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych , w tym chorób układu krążenia.
Dokładna analiza blisko pięćdziesięciu marek majonezu ujawniła znaczące różnice w składzie i jakości. Niektóre marki zostały skrytykowane za nadmierną zawartość tłuszczu, sięgającą nawet 16 gramów na 20-gramową porcję, znacznie przekraczającą zalecenia żywieniowe. Do najbardziej krytykowanych marek należały majonez ubijany Cora, majonez musztardowy Carrefour Bio Dijon oraz majonez Hellmann’s Real.
Alternatywy, które nie zawsze są zalecane
Ale nawet te o niższej zawartości tłuszczu nie są pozbawione wad. Chociaż ich zawartość tłuszczu jest niższa, te wersje często rekompensują to dodatkiem soli, cukru i innych substancji poprawiających smak i konsystencję. Co więcej, mają krótszy termin przydatności do spożycia, co skłania producentów do dodawania większej ilości konserwantów.
W świetle tych ustaleń eksperci zalecają preferowanie tradycyjnych majonezów i spożywanie ich z umiarem . Choć sos ten może nadać ulubionym potrawom kremową konsystencję i smak, jego nadmierne spożycie może przyczyniać się do rozwoju chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, choroby serca i otyłość.
