Aby uzyskać słodko-kwaśny, letni przysmak, wypróbuj ten prosty przepis na wiśniowe kruszonki.
Są o wiele prostsze w przygotowaniu i łatwiejsze w transporcie niż ciasto wiśniowe.
Wiśnie są dostępne świeże tylko przez krótki okres wczesnym latem, ale można je również znaleźć w wersji mrożonej lub w słoikach przez cały rok.
Aby przygotować te proste batony, wystarczy szybko przygotować kruszonkę, która posłuży zarówno jako baza, jak i polewa. Nadzienie nie wymaga gotowania; wystarczy wymieszać składniki i wylać na spód.
Po upieczeniu i ostygnięciu, te wyraziste w smaku batony są gotowe do pokrojenia i włożenia do lunchboxów, spakowania do koszyka piknikowego lub zjedzenia prosto z patelni.
Gdzie kupić wiśnie kwaśne
W przeciwieństwie do wiśni kwaśnych , które są dostępne w sezonie przez kilka miesięcy każdego lata, wiśnie kwaśne są dostępne w stanie świeżym tylko przez krótki, zazwyczaj dwutygodniowy okres pod koniec czerwca lub na początku lipca. Jeśli znajdziesz je na lokalnym targu, zdecydowanie zalecamy nabycie kilku pint do natychmiastowego wykorzystania lub zamrożenie do przyszłych przepisów .
Na szczęście wiśnie kwaśne są również dostępne w wersji mrożonej lub w puszkach. Szukaj ich na wschodnioeuropejskich targowiskach lub w internecie. Jeśli masz szczęście, możesz znaleźć je w słoikach w swoim sklepie spożywczym, ale większość supermarketów oferuje raczej mrożone wiśnie słodkie niż kwaśne.
Jak drylować wiśnie
Zanim zaczniesz piec z wiśniami, musisz je wydrylować. Jeśli masz w domu drylownicę do wiśni , teraz jest czas, aby ją wydrążyć z szafki. Możesz też użyć pałeczki, końcówki spinacza do papieru lub palca, aby wypestkować pestkę przez ogonek i wyjąć ją z owocu. Wiśnie są mniej twarde niż wiśnie kwaśne, dlatego łatwiej je wydrylować.
Utrzymuj ekran w stanie czuwania
Składniki
Na spód:
- 1 kostka ( ½ szklanki ) plus 5 łyżek niesolonego masła w temperaturze pokojowej i więcej do patelni
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli koszernej (używamy Diamond Crystal)
Do nadzienia:
- 1 funt wiśni kwaśnych ( 3 szklanki ), wydrylowanych
- ¾ szklanki cukru
- 2 łyżki niebielonej mąki uniwersalnej
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- ½ łyżeczki soli koszernej (używamy Diamond Crystal)
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik; przygotuj blachę do pieczenia:Rozgrzej piekarnik do 190°C. Posmaruj masłem kwadratową formę do ciasta o boku 20 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając 5 cm wystającego materiału z dwóch stron; posmaruj masłem papier do pieczenia.
- Przygotowanie ciasta:Ubijaj masło z cukrem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta, około 3 minut, w razie potrzeby zeskrobując masę z miski. Zmniejsz obroty do średnio-niskich, dodaj mąkę i sól i ubijaj, aż ciasto będzie się formować w grudki, ale nie będzie się całkowicie trzymać.
- Wciśnij mieszankę okruchów do formy:Wciśnij 2 1/2 szklanki mieszanki mąki na dno i 2,5 cm boków przygotowanej formy.
- Przygotuj nadzienie i wylej je na spód; przykryj pozostałą mieszanką okruchów:W średniej misce wymieszaj wiśnie, cukier, mąkę, sok z cytryny i sól. Wlej do spodu. Równomiernie pokrusz pozostałą mieszankę mąki (około 1/2 szklanki) na wierzch, ugniatając, aby utworzyć grudki.
- Piec; ostudzić przed podaniem:Piecz, aż środek zacznie bulgotać, a spód będzie złoty, około 1 godziny i 10 minut (jeśli ciasto rumieni się zbyt szybko, przykryj folią). Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 20 minut przed pokrojeniem na kwadraty.
Jak przechowywać kruszonkę wiśniową
Te batoniki wiśniowe można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Aby przechowywać je dłużej, umieść je między arkuszami pergaminu lub papieru woskowego w szczelnym pojemniku i zamroź na okres do 3 miesięcy. Rozmroź je w lodówce na noc przed spożyciem.
