Kupiłeś worek ziemniaków i po kilku tygodniach odkryłeś, że zaczęły kiełkować? Bez paniki!

Niewłaściwe przechowywanie sprzyja pojawianiu się kiełków, przez co ziemniaki stają się mniej apetyczne, a w niektórych przypadkach nawet toksyczne.

Na szczęście istnieją proste rozwiązania, które pozwalają uniknąć tego problemu i wydłużyć ich termin przydatności do spożycia.

Oto trzy niezbędne wskazówki, jak utrzymać ziemniaki w idealnym stanie na dłużej!

Trzy mało znane wskazówki, jak utrzymać ziemniaki w idealnym stanie

Przechowuj je we właściwym miejscu

Miejsce przechowywania ziemniaków ma kluczowe znaczenie dla ich trwałości. Niewłaściwe przechowywanie przyspiesza kiełkowanie oraz zmienia ich teksturę i smak.

Gdzie je przechowywać?

• W chłodnym miejscu  : Idealna temperatura wynosi od  4 do 8°C . Idealna będzie piwnica, garaż lub nieogrzewana spiżarnia.
• Chronić przed światłem  : Ekspozycja na światło sprzyja produkcji  solaniny , toksycznej substancji, która nadaje ziemniakom zielonkawy kolor. Przechowuj je w nieprzezroczystym pojemniku lub przykryj ściereczką.
• W suchym, wentylowanym pomieszczeniu  : Nadmierna wilgotność sprzyja rozwojowi pleśni i gniciu. Dobrym wyborem będzie drewniana skrzynia lub wiklinowy kosz, który zapewni cyrkulację powietrza.

Błąd, którego należy unikać:

Nie przechowuj ziemniaków w lodówce!  Zimno zamienia skrobię w cukier, przez co stają się  zbyt słodkie  i  ziarniste .

Dodaj jabłko, aby spowolnić kiełkowanie

Stara bajka głosi, że  jabłko należy włożyć  do zapasu ziemniaków. To nie mit: owoc ten naturalnie uwalnia etylen , gaz, który zapobiega kiełkowaniu bulw.

Jak postępować?

1. Umieść  jedno lub dwa jabłka  w środku ziemniaków.
2.  Aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza, użyj  drewnianego pudełka  lub  płóciennej torby .
3. Aby zachować ich wartość odżywczą, wymieniaj jabłka  , gdy tylko zaczną mięknąć.

Dodatkowa wskazówka:

Nie przechowuj ziemniaków z cebulą!  Oba składniki wydzielają gazy, które przyspieszają ich wzajemne psucie się.

Regularnie sprawdzaj i usuwaj zarazki, gdy tylko się pojawią

Nawet przy najlepszych warunkach przechowywania, niektóre ziemniaki mogą po pewnym czasie zacząć kiełkować, dlatego ważne jest, aby regularnie kontrolować swoje zapasy i działać szybko.

Co zrobić:

1. Sprawdzaj ziemniaki co tydzień  i natychmiast usuwaj te, na których widać oznaki kiełkowania.
2. Kiełki należy ścinać od razu, gdy się pojawią  : jeśli ziemniak jest nadal jędrny i zdrowy, nadal nadaje się do jedzenia po ostrożnym usunięciu pędów.
3. Unikaj ziemniaków pomarszczonych, gąbczastych i zielonych , ponieważ zawierają one większe stężenie  solaniny  i mogą być toksyczne.

Uważaj na solaninę!  Ta substancja, naturalnie występująca w ziemniakach, staje się  toksyczna w dużych ilościach . Nadmierne spożycie kiełków lub zielonych ziemniaków może powodować takie objawy, jak  nudności, wymioty, biegunka i bóle brzucha .

Podsumowanie najlepszych praktyk

• Przechowuj je w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu  (najlepiej w temperaturze od  4 do 8°C ).
• Aby zapewnić dobrą wentylację, należy używać  drewnianej skrzynki, wiklinowego kosza lub płóciennej torby  .
•  Aby spowolnić kiełkowanie, dodaj jabłko .
• Unikaj przechowywania w lodówce  i  nie przechowuj ich razem z cebulą .
• Monitoruj kiełki i usuwaj je natychmiast po ich pojawieniu się .

Wniosek :

Stosując się do tych prostych wskazówek, wydłużysz termin przydatności ziemniaków i  zmniejszysz marnowanie żywności . Ciesz się  domowym puree ziemniaczanym, gratinami i frytkami bez żadnych niemiłych niespodzianek!