Słonina to nie tylko produkt; to symbol kuchni ukraińskiej i powód do dumy dla tych, którzy potrafią ją przyrządzić.

Delikatna, aromatyczna i dosłownie „rozpływająca się w ustach”, słonina to ulubiony przysmak na każdym stole.

Chcesz dowiedzieć się, jak przygotować słoninę, aby przerosła wszelkie oczekiwania?

Podzielimy się sprawdzonym przepisem i sekretami idealnego smaku.

Składniki:

• Smalec – 1 kg (z żyłkami mięsnymi lub bez, według uznania)
• Sól gruba – 150–200 g
• Czosnek – 1 główka
• Pieprz czarny mielony – 1 łyżka.
• Mielona czerwona papryka – 1 łyżka (opcjonalnie)
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Mieszanka ziół aromatycznych (kmin, kolendra, tymianek) – do smaku

Proces gotowania:

1. Przygotowanie smalcu:

Wybierz świeży, wysokiej jakości smalec o grubości 2–4 cm i miękkiej skórce. Pokrój go na kawałki o długości 10–15 cm, aby ułatwić solenie i przechowywanie.

2. Przygotowanie czosnku i przypraw:

Obierz czosnek i rozgnieć go (na tarce lub w prasie). Wymieszaj czosnek z czarnym i czerwonym pieprzem. Dodaj aromatyczne zioła do smaku.

3. Solenie:

Posyp hojnie kawałki smalcu grubą solą. Nie żałuj soli – usunie ona nadmiar wilgoci i zachowa delikatność produktu. Następnie natrzyj smalec mieszanką czosnkowo-przyprawową.

4. Dodanie liścia laurowego:

Połóż liść laurowy między kawałkami smalcu. Doda on potrawie przyjemnego aromatu.

5. Fragment:

Umieść smalec w szklanym lub emaliowanym pojemniku. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Następnie wstaw do lodówki na 3-5 dni, aby zapewnić całkowite zasolenie.

6. Dojrzewanie:

Po zasoleniu smalec można zamrozić – dzięki temu będzie jeszcze delikatniejszy. Przed podaniem pokroić w cienkie plasterki.

Przydatne wskazówki:

• Aby uzyskać delikatniejszy smak, wybieraj smalec z miękką skórką.
• Aby uzyskać pikantny smak, dodaj szczyptę papryki lub chili.
• Zamiast zwykłej soli można użyć soli morskiej – nada ona potrawie wyjątkowego smaku.
• Przygotowany smalec przechowuj w zamrażarce, owinięty papierem pergaminowym lub folią spożywczą.

Sekret sukcesu:
Wysokiej jakości składniki, odpowiednie proporcje przypraw i odrobina cierpliwości pomogą Ci stworzyć idealny smalec, który zachwyci wszystkich przy stole.