Jajka gotowane są powszechnie uważane za pożywne i wygodne pożywienie, często występujące w codziennych posiłkach.

Jednak eksperci ds. zdrowia ostrzegają: spożywanie gotowanych jaj w niewłaściwy sposób może po cichu wywołać problemy sercowo-naczyniowe — a w niektórych przypadkach nawet doprowadzić do zagrażających życiu konsekwencji.

Ukryte niebezpieczeństwo w żółtku

Według profesora Davida Spence’a z Robarts Research Institute (USA), żółtka jaj zawierają fosfatydylocholinę, związek sprzyjający miażdżycy — twardnieniu i zwężaniu tętnic. Ryzyko to jest szczególnie widoczne u osób z wysokim ciśnieniem krwi, cukrzycą lub wysokim poziomem cholesterolu.

Badania opublikowane w czasopismach medycznych, takich jak BMJ, dodatkowo podkreślają to ryzyko: spożywanie zaledwie 10 g jaj dziennie — około 1/6 dużego jajka — może zwiększyć ryzyko choroby wieńcowej nawet o 54%.

To nie jest tylko teoria. W jednym alarmującym przypadku 30-letni mężczyzna w Chinach trafił do szpitala po łagodnym udarze. Pomimo codziennego spożywania czystych i świeżo przygotowanych gotowanych jajek, stwierdzono, że miał poziom cholesterolu ponad dwukrotnie przekraczający bezpieczny limit — gwałtownie wzrastając z 5,1 mmol/l do 11 mmol/l. Ten incydent jest sygnałem ostrzegawczym dla tych, którzy wierzą, że gotowane jajka są nieszkodliwe w każdej ilości.

Kto powinien zachować ostrożność w przypadku jajek?

Chociaż jaja są bardzo odżywcze, nie nadają się do nieograniczonego spożycia — szczególnie dla osób z chorobami współistniejącymi. Następujące grupy muszą uważnie monitorować spożycie jaj:

• Osoby z chorobami serca, wysokim poziomem cholesterolu, nadciśnieniem tętniczym lub cukrzycą:

Osoby te są bardziej narażone na choroby układu krążenia. Eksperci z Cleveland Clinic (USA) zalecają ograniczenie spożycia jaj do nie więcej niż jednego jajka tygodniowo osobom z historią zakrzepów krwi lub miażdżycy.

• Osoby z zaburzeniami lipidowymi:

Ogranicz spożycie do jednego jajka dziennie i trzymaj się zdrowszych metod gotowania, takich jak gotowanie na parze, gotowanie w wodzie lub przygotowywanie zup, aby zmniejszyć narażenie na cholesterol.

• Osoby z poważnymi chorobami układu krążenia:

Powinny ograniczyć spożycie jaj do 2–3 jaj tygodniowo, w odstępach kilku dni, i unikać intensywnego przyprawiania lub smażenia.

Porada eksperta: Zamień żółtko na białko

Aby zminimalizować ryzyko, dietetycy zalecają stosowanie wyłącznie białka jaja, które jest bogate w wysokiej jakości białko (albuminę) i ma wyjątkowo niską zawartość cholesterolu. Osoby, które chcą spożywać codziennie białko bez dodatku tłuszczu, powinny rozważyć alternatywy, takie jak pierś z kurczaka bez skóry, soja, soczewica lub tofu.

Odżywianie nie jest wszystkim — styl życia też ma znaczenie

Utrzymanie zdrowia układu sercowo-naczyniowego nie polega tylko na ograniczeniu żółtek. Lekarze podkreślają znaczenie zrównoważonego stylu życia w połączeniu ze zmianami w diecie. Kluczowe zalecenia obejmują:

– Zmniejsz spożycie czerwonego mięsa, smażonych potraw i tłuszczów nasyconych.

– Używaj zdrowych dla serca olejów, takich jak oliwa z oliwek lub olej rzepakowy, zamiast masła lub smalcu.

– Włącz do diety produkty bogate w błonnik, takie jak produkty pełnoziarniste, warzywa liściaste, świeże owoce i rośliny strączkowe.

– Unikaj tłuszczów trans, rafinowanego cukru i przekąsek wysoko przetworzonych.

– Regularnie ćwicz, rzuć palenie, utrzymuj zdrową wagę i ogranicz spożycie alkoholu.

Jaja są nadal korzystne — ale tylko wtedy, gdy są spożywane prawidłowo

W przypadku zdrowych osób jedzenie 3–7 jaj tygodniowo jest ogólnie uważane za bezpieczne. Jednak w przypadku osób z chorobami przewlekłymi, takimi jak cukrzyca, choroby serca lub zaburzenia lipidowe, najlepiej skonsultować się z lekarzem, aby odpowiednio dostosować spożycie jaj.

Kluczem nie jest całkowite wyeliminowanie jaj — ale jedzenie z umiarem, umiarkowanie porcji i podejmowanie świadomych wyborów. Zastąpienie żółtek białkami i połączenie jaj ze zrównoważoną dietą może chronić serce i pomóc zapobiec poważnym powikłaniom w przyszłości.

Nigdy nie lekceważ wpływu codziennego nawyku. To, co wydaje się nieszkodliwe — jak zwykłe gotowane jajko — może po cichu przyczyniać się do długoterminowych zagrożeń dla zdrowia, jeśli nie będzie zarządzane świadomie i z umiarem.