Odkryj najlepszy sposób spożywania pomidorów, aby zmaksymalizować ich dobroczynny wpływ na organizm.
1/3
Czerwony kolor pomidorów wynika z zawartości likopenu.
Fińskie badania dowodzą, że dzięki temu silnemu karotenoidowi, który chroni układ sercowo-naczyniowy, ryzyko zawału serca zmniejsza się o 59%, a ryzyko udaru mózgu nawet o 125%.
Claudine Berr, dyrektor ds. badań w Inserm, wykazała , że likopen spowalnia związany z wiekiem spadek funkcji poznawczych.
Wydaje się również, że ma właściwości przeciwnowotworowe, szczególnie w jelicie grubym i żołądku.
- Narodowy Instytut Zdrowia i Badań Medycznych.
2/3
Według dr. Wilhelma Stahla*, oparzenia słoneczne można zmniejszyć o 40% przy dziennym spożyciu 16 mg likopenu. Odpowiada to 50 g koncentratu pomidorowego i 35 g suszonych pomidorów. Należy jednak pamiętać, że nie może to zastąpić stosowania kremu z filtrem przeciwsłonecznym.
*Profesor na Uniwersytecie Heinricha Heinego w Düsseldorfie
3/3
Według dietetyczki Angélique Houlbert , likopen jest łatwiej przyswajalny przez organizm po ugotowaniu. Pasta pomidorowa i sos dostarczają więcej likopenu niż świeże pomidory. Powód jest prosty: dopóki ściany komórkowe roślin nie zostaną zniszczone przez ciepło, związki aktywne pozostają uwięzione w ich wnętrzu i są trudniej wchłaniane przez jelita. Pomidory w sosie zawierają 14 mg likopenu na 100 g, a w postaci pasty 42 mg, w porównaniu do 3–6 mg spożywanych na surowo. Nie wahaj się spróbować pomidorów faszerowanych lub prowansalskich!
- Autor książki „100 produktów o niskim IG (indeksie glikemicznym), które możesz jeść ile chcesz” (wydawnictwo Thierry Souccar).
Pomidory, będące podstawą diety śródziemnomorskiej, bogate w witaminy i przeciwutleniacze, spożywane są w różnych formach.
Lekko słodki, pomidor oferuje lekkość i smak, mimo że nie zawiera węglowodanów. Z 16 kcal na 100 g i 1,1 g błonnika na 100 g, ten niskokaloryczny owoc składa się w 94% z wody i jest bardzo sycący. Jest również źródłem witalności dzięki 20 mg witaminy C na 100 g i zawartych w niej minerałów, takich jak potas, wapń i magnez.
Jak gotować pomidory?
Pomidory w kruszonce :
– Obierz 6 dużych pomidorów, a następnie pokrój je w kostkę i usmaż na dużym ogniu na 2 łyżkach oliwy z oliwek
. – Przygotuj ciasto ze 100 g mąki, 50 g bułki tartej, 75 g masła i 75 g startego parmezanu.
– Umieść pomidory w naczyniu do zapiekania, posyp bazylią, a następnie dodaj ciasto.
– Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez pół godziny.
Niespodzianka w postaci wiśni :
– Nakłuj 25 pomidorów Savéol Ruby
– Dodaj 2 łyżki octu balsamicznego do 100 g cukru i podgrzewaj na dużym ogniu
– Smaż karmel przez 5 minut, odczekaj, aż będzie złocistobrązowy, zanim pokryjesz nim pomidory
– Posyp nasiona sezamu na papierze pergaminowym i połóż na nim pomidory, aby wyschły
