Podczas przygotowywania krewetek często można zauważyć cienką czarną linię biegnącą wzdłuż górnej części grzbietu.

Często nazywaną „żyłką”, wielu kucharzy poświęca czas na jej usunięcie przed gotowaniem. Ale co właściwie się dzieje, jeśli ją zjesz?

Czy jest niebezpieczna, czy po prostu kwestią preferencji?

Czym jest czarna żyłka w krewetkach?

Pierwszą rzeczą, którą powinieneś wiedzieć, jest to, że ta „żyłka” wcale nie jest żyłką. Jest częścią przewodu pokarmowego krewetki, a konkretnie jej jelita. To mała linia, która może zawierać piasek, osad lub niestrawione jedzenie.

Czy jest niebezpieczna dla zdrowia?

Nie, w większości przypadków zjedzenie czarnej żyłki w krewetkach nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Jeśli krewetki zostały dokładnie ugotowane, wszelkie potencjalnie szkodliwe bakterie zostaną zabite przez ciepło. Jednak problem dotyczy bardziej tekstury i smaku: wiele osób woli ją usuwać, ponieważ może nadać ziarnisty lub lekko gorzki smak.

Kiedy zaleca się jej usunięcie?

Duże krewetki: W przypadku większych krewetek żyłka jest bardziej widoczna i bardziej prawdopodobne jest, że zawiera zanieczyszczenia, dlatego zaleca się jej usunięcie.

Małe krewetki: W przypadku małych krewetek często gotuje się ją w całości, ponieważ jej usunięcie może być żmudne, a jej wpływ jest minimalny.

Delikatne przygotowania: Jeśli szukasz czystej prezentacji lub bardziej subtelnych smaków (takich jak w ceviche lub daniach gourmet), najlepiej ją usunąć.

Jak usunąć żyłkę z krewetek?

– Zrób małe nacięcie wzdłuż grzbietu krewetki nożem.
– Użyj końcówki, aby unieść i usunąć żyłkę. – Opłucz krewetki zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

Wnioski

Zjedzenie czarnej żyłki na krewetkach nie zaszkodzi, ale może wpłynąć na wrażenia kulinarne. Od Ciebie zależy, czy wolisz ją usunąć ze względów estetycznych i smakowych, czy zostawić, jeśli Ci nie przeszkadza. W każdym razie dokładne ugotowanie krewetek jest kluczem do zapewnienia, że ​​są bezpieczne i pyszne.