Pyszne i zdrowe jabłka smakują zarówno młodym, jak i starszym!

Ale czy należy je obierać przed spożyciem? Odpowiedzi udziela dr Laurence Plumey, dietetyk.

„ Jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka ” – głosi słynne angielskie przysłowie i jest ono prawdziwe, ponieważ owoc ten jest źródłem licznych korzyści zdrowotnych.

„ Jabłka zawierają błonnik pektynowy (łagodny dla trawienia), witaminy z grupy B, magnez i przeciwutleniacze ” – wyjaśnia dr Laurence Plumey, dietetyk i założyciel NAPSO THERAPY .

Owoce te rzeczywiście zawierają potas o działaniu moczopędnym, fosfor, bardzo mało wapnia oraz mikroelementy (cynk, mangan, miedź, żelazo, fluor, selen itp.) występujące w niewielkich ilościach. „ Kolejną zaletą jest to, że jabłka są dość niskokaloryczne (od 50 do 70 kcal na jabłko) i bardzo sycące , ponieważ ich miąższ jest gęsty” – dodaje dr Plumey. Zawierając dużą ilość wody, spowalniają wchłanianie węglowodanów i zmniejszają wzrost poziomu cukru we krwi dzięki zawartości błonnika. Istnieje ponad 7000 odmian jabłek, więc którą wybrać? „ To przede wszystkim kwestia gustu, ponieważ wszystkie mają zasadniczo takie same wartości odżywcze spożywane na surowo ” – mówi dr Plumey. Aby skorzystać z ich właściwości, zaleca się ich nie obierać, ponieważ „ zawierają witaminy i przeciwutleniacze ”. Skórka czerwonych jabłek, w szczególności, zawiera od dwóch do sześciu razy więcej przeciwutleniaczy niż miąższ, a także znaczną ilość błonnika. Badanie przeprowadzone w 2013 roku przez kanadyjskich naukowców wykazało, że jabłka są szczególnie bogate w kwercetynę i triterpeny – skuteczne przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać utlenianie złego cholesterolu (cholesterolu LDL) we krwi. Chociaż jest to stosunkowo niewiele w porównaniu z dziennym zapotrzebowaniem (80–100 mg), skórka jabłka zawiera również dwukrotnie więcej witaminy C niż miąższ: około 8 mg witaminy C na 100 gramów skórki, w porównaniu z zaledwie 4 mg na 100 gramów miąższu.

Najlepiej jabłka ekologiczne

Aby jednak skorzystać z tych cennych składników odżywczych, należy starannie dobierać jabłka. „ Jeśli chcesz jeść skórkę, powinieneś jeść jabłka ekologiczne ” – radzi dr Plumey, przypominając, że jabłka, które nie pochodzą z upraw ekologicznych, są wielokrotnie traktowane pestycydami. Ponieważ dokładne umycie ich wodą usuwa tylko 40% tych substancji, wybieraj odmiany jabłek niepoddane obróbce . „ Tracą część witamin podczas gotowania na kompot, dlatego najlepiej jeść je na surowo. Uważaj również na słodzone kompoty, które zawierają jedną lub dwie kostki cukru na słoik. Dlatego lepiej wybierać kompoty bez dodatku cukru ” – wyjaśnia dr Plumey. Chociaż jabłka są dostępne w sklepach i na targowiskach przez cały rok, najlepszy sezon na ich spożywanie przypada na okres od października do kwietnia. Możesz przechowywać je poza lodówką, w chłodnym miejscu, z dala od światła i wilgoci, aby zachowały cały swój smak!