Wszyscy słyszeliśmy to przynajmniej raz: „Unikaj ziemniaków, są zbyt kaloryczne”.

A jednak dietetycy i lekarze poważnie próbują to wyjaśnić.

Ziemniaki wcale nie są wrogiem naszej zbilansowanej diety. Wręcz przeciwnie.

Wszystko zależy od jednej, często pomijanej rzeczy, która robi ogromną różnicę. Gotowy na zmianę relacji z tym kultowym francuskim warzywem?

Ziemniak ma bardzo złą sławę… ale czy aby na pewno na nią zasługuje?

Od czasu rozkwitu diet niskowęglowodanowych, skromny ziemniak znalazł się na ławie oskarżonych. Jest unikany, zastępowany, a nawet obwiniany. Jednak eksperci od żywienia są nieugięci: to warzywo samo w sobie nie jest problematyczne. Prawdziwy problem? To, co z nim robimy w kuchni. Frytki hojnie zanurzone w oleju, puree ziemniaczane zalane masłem i śmietaną… to właśnie tam kalorie gwałtownie rosną, a nie w samym warzywie.

Przyrządzane w prosty sposób — w wodzie, gotowane na parze lub pieczone — ziemniaki pozostają produktem o niskiej zawartości tłuszczu i niezwykle odżywczym.

Co tak naprawdę zawiera ziemniak (i ​​to cię zaskoczy)

Średniej wielkości ziemniak, jedzony ze skórką, zawiera tylko około 160 kalorii, co naprawdę imponuje wartościami odżywczymi:

– Witamina C : około 70% zalecanego dziennego spożycia – Witamina B6 : prawie 30%, doskonała dla metabolizmu i funkcjonowania mózgu – Potas : 25%, kluczowy minerał dla mięśni i ciśnienia krwi – Błonnik : 4 gramy, idealny dla trawienia – Magnez i żelazo : odpowiednio 12% i 10% zalecanego dziennego spożycia – Tłuszcz : 0 gramów. Tak, zero.

Ten profil odżywczy sprawia, że ​​jest to jedno z najbardziej kompletnych i łatwo dostępnych warzyw do codziennego spożycia. Całkiem nieźle, jak na produkt, którego kiedyś unikaliśmy!

Tak naprawdę cały sekret tkwi w procesie gotowania.

To kluczowy punkt, który niestrudzenie podkreślają specjaliści: problemem nie jest sam ziemniak, ale sposób jego przygotowania. Gotowany na parze, gotowany na parze lub pieczony w piekarniku z odrobiną oliwy z oliwek i aromatycznymi ziołami, zachowuje wszystkie swoje walory, nie obciążając talerza.

Włókna skóry wspomagają trawienie i przedłużają uczucie sytości – idealne, aby uniknąć popołudniowych napadów głodu. Witamina C wzmacnia układ odpornościowy i dba o skórę. Potas zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mięśni i pomaga utrzymać zrównoważone ciśnienie krwi.

Zamiast więc całkowicie wykluczać go z menu, po prostu zastosuj odpowiednie podejście: wybieraj delikatne metody gotowania, nie zdejmuj skórki i wybieraj lekkie dodatki.

Ziemniak zasłużył na swoją rehabilitację – i udowodnił to w całej rozciągłości.