Myślisz, że opanowałeś gotowanie ziemniaków?

Uważaj: gotowanie ich w wodzie wciąż niesie ze sobą pewne zagrożenia…

Norbert Tarayre dzieli się swoimi wskazówkami.

Ziemniaki , podstawowy składnik kuchni, należą do najpopularniejszych i najchętniej spożywanych warzyw.

Ekonomiczne, pożywne i przepysznie aromatyczne, cieszą się popularnością w każdej postaci: chrupiące frytki, bogaty gratin z serem brie czy świeża sałatka.

Choć istnieje wiele metod gotowania, gotowanie jest niewątpliwie najprostsze, idealne do przygotowania kremowego puree ziemniaczanego. Ale czy na pewno już to opanowałeś?

Na swoim koncie na TikToku, znany szef kuchni Norbert Tarayre , znany z poczucia humoru, otwartości i bogatych przepisów, dzieli się prostymi wskazówkami, jak idealnie ugotować ziemniaki.

Niezawodne porady Norberta Tarayre’a dotyczące gotowania ziemniaków

Rozruch w zimnej wodzie

Zacznij od opłukania ziemniaków, a następnie umieść je w dużym rondlu i zalej wodą. Zaczynamy od zimnej wody, aby ciepło mogło odpowiednio wzrosnąć i wniknąć do ziemniaków .

Ziemniaki o jednakowej wielkości

„ Upewnij się, że wszystkie są mniej więcej tej samej wielkości ” – radzi Norbert. Oczywiście, nie wszystkie będą miały ten sam kształt. Ważne jest jednak, aby ich rozmiar był mniej więcej taki sam, aby równomiernie się ugotowały . „ Jeśli umieścisz małego ziemniaka z dużym, mały się ugotuje, ale duży nie ”.

Nie gotować!

„Uważajcie” – przypomina nam szef kuchni – „ nie doprowadzajcie wody do wrzenia ”. Gotowanie na wolnym ogniu z pewnością zaoszczędzi czas, ale wadą jest to, że ziemniaki pękną , a cała woda dostanie się do środka. W rezultacie ryzykujecie, że coś będzie bardzo rozgotowane. Jak prawidłowo to zrobić? Umieśćcie ziemniaki w garnku, zalejcie zimną wodą , przykryjcie pokrywką i podgrzewajcie. Gdy woda się zagotuje, zmniejszcie ogień i pozwólcie im lekko się gotować . To wystarczy. W zależności od wielkości ziemniaków, czas gotowania będzie się wahał od 15 do 25 minut.

Gotowane ziemniaki, ale po co?

Zazwyczaj gotuje się ziemniaki, aby później zrobić z nich puree . Możesz doprawić wodę do gotowania bukietem przypraw, łodygą selera naciowego, cebulą lub ząbkami czosnku. Gdy ziemniaki będą miękkie, odcedź je i obierz, gdy są jeszcze gorące. Możesz się lekko poparzyć, ale ważne jest, aby zrobić to zaraz po ugotowaniu, aby móc je później porządnie rozgnieść.

Następnie przepuść ziemniaki przez młynek . Stopniowo dolewaj mieszankę gorącego mleka i śmietanki i dobrze wymieszaj, najlepiej trzepaczką. Możesz dodać kawałki świeżego masła, kontynuując ubijanie, aby uzyskać gładkie i pyszne puree. Dopraw do smaku. Puree jest gotowe!