Kurczak, stek antrykot, steki mielone… Oto jak bezpiecznie je rozmrozić, aby cieszyć się pełnią ich smaku.

Wszystkie rodzaje mięsa można zamrozić. Najlepiej przechowywać je w oryginalnym opakowaniu; w przeciwnym razie należy umieścić je w szczelnym woreczku do mrożenia i włożyć do zamrażarki .

Ale jak je rozmrozić? Czy można je po prostu pozostawić w temperaturze pokojowej?

Oto nasze wskazówki dotyczące bezpiecznego rozmrażania mięsa i zachowania jego smaku .

Nie rozmrażaj na wolnym powietrzu.

Aby uniknąć zanieczyszczenia mięsa, nie rozmrażaj go w temperaturze pokojowej ! Pozostawienie mięsa na powietrzu sprzyja rozwojowi bakterii i zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego. Dlatego lepiej jest użyć innych metod rozmrażania, takich jak mikrofalówka, lodówka lub woda.

Rozmrażanie w lodówce

Rozmrażanie w lodówce jest często najbardziej zalecaną metodą, ale również najbardziej czasochłonną. Czas rozmrażania różni się w zależności od wielkości i wagi mięsa. Na przykład, należy przeznaczyć 3 godziny na stripsy z kurczaka, 4 godziny na stek z antrykotu lub polędwicy, 6 godzin na stek z antrykotu i nawet 24 godziny na udziec jagnięcy !

Jeśli mięso zostało zamrożone w oryginalnym opakowaniu, można je umieścić w lodówce w takim stanie. W przeciwnym razie zaleca się wyjęcie mięsa z woreczka do mrożenia i umieszczenie go na małej kratce nad płytkim talerzem, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do lodówki, a następnie przykryć folią spożywczą.

Rozmrażanie w kuchence mikrofalowej

Aby szybko rozmrozić mięso, masz dwie możliwości. Pierwsza to rozmrożenie go w kuchence mikrofalowej . Wystarczy położyć mięso na talerzu i ustawić kuchenkę mikrofalową na tryb rozmrażania, regularnie sprawdzając jej stan. Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa nie posiada tej funkcji, możesz ustawić ją na rozmrażanie z mocą od 20 do 30% jej wydajności .

Uważaj, aby nie przesmażyć mięsa, ponieważ może to zmienić jego smak i umożliwić rozwój bakterii. Co więcej, rozmrażanie w kuchence mikrofalowej powinno być przeprowadzane tylko wtedy, gdy planujesz natychmiastowe przygotowanie mięsa . Nie wkładaj go od razu z powrotem do lodówki.

Rozmrażanie w zimnej wodzie

Woda jest doskonałym przewodnikiem ciepła. Pozwoli Ci rozmrozić mięso szybciej niż w lodówce, bez ryzyka pogorszenia jego jakości. Aby rozmrozić mięso, wystarczy namoczyć je w oryginalnym opakowaniu lub w szczelnie zamkniętym woreczku w pojemniku lub misce wypełnionej bardzo zimną wodą . Nigdy nie mocz go na surowo. Uważaj też, jeśli woda jest gorąca, ryzykujesz, że mięso się ugotuje.

Czy zawsze rozmrażać mięso przed jego przyrządzaniem?

Niezależnie od tego, jak planujesz przyrządzić mięso, zawsze musisz je dokładnie rozmrozić przed gotowaniem. Pomoże to zapobiec zanieczyszczeniu bakteryjnemu i zachować jego wartości odżywcze i smak.

Niektóre rodzaje mięsa nie wymagają jednak rozmrażania przed gotowaniem . Na przykład mieloną wołowinę można obsmażyć bezpośrednio na gorącej patelni, a następnie zmniejszyć ogień i ugotować . Inne rodzaje mięsa, już przygotowane i sprzedawane w stanie zamrożonym, takie jak cielęce paupiettes czy biała kiełbasa , można również ugotować bezpośrednio bez rozmrażania.