Ta kapusta, wysoko rosnąca na łodydze, o ziołowym smaku, jest łatwa w przygotowaniu i świetnie sprawdza się w wielu przepisach.

Odkryj wszystkie nasze wskazówki, jak zachować jej liczne wartości odżywcze i jak gotować jej łodygę.

Jak wybrać odpowiednie brokuły?

Wybieraj go prosto od ogrodnika, z jego zwartymi, ciemnozielonymi różyczkami i jędrnymi, lekko wilgotnymi łodygami.

Można również znaleźć brokuły z żółtymi lub fioletowymi główkami, które dodają potrawom wyrazistego koloru. Jednak ziołowy smak zielonych brokułów znacznie zanika w kolorowych odmianach.

Jak przygotować brokuły?

Opłucz go pod wodą. Następnie obierz łodygę (której szczególnie nie wyrzucamy) i oddziel różyczki. Szybko ugotuj je na parze . To moja ulubiona metoda gotowania, ponieważ zachowuje jędrną i rozpływającą się konsystencję oraz wszystkie wartości odżywcze. Modne jest jedzenie go na surowo, w plasterkach, tarce lub siekanego, jak tabbouleh z kalafiora …

Jak ugotować brokuły?

Dobrze komponuje się z makaronem soba. Główki brokułów są gotowane na parze, a następnie smażone w sosie sojowym. Jeśli często się spieszysz, po prostu usmaż brokuły (jeszcze na parze) na oleju sezamowym i imbirze, a następnie posyp migdałami. To pyszne małe danie. A jeśli zostaną Ci jakieś resztki, dodaj je następnego dnia do ryżu po kantońsku z jajkami, groszkiem i boczkiem. Dzieci rzadko o nie proszą… ale pizza z ricottą, bazylią, parmezanem i brokułami je podbija. Dla odmiany, z przyjaciółmi, jako aperitif, zaproponuj placki z brokułów z majonezem kaparowo-ogórkowym lub, jako dip , pesto z brokułów .

Jakie są wartości odżywcze brokułów?

Brokuły to naprawdę zdrowe warzywo. Są doskonałym źródłem witaminy C, beta-karotenu oraz witamin B9 i E (o właściwościach antyoksydacyjnych), a także bogate w składniki ochronne, w tym substancje zawierające siarkę, o których uważa się, że mają właściwości przeciwnowotworowe. Dostarczają błonnika i licznych minerałów, w tym potasu, wapnia, żelaza i magnezu, a do tego są bardzo niskokaloryczne – tylko 22 kcal/100 g. Trochę kapusty, a tak wiele korzyści!

Czy łodyga brokuła jest jadalna?

Łodygi brokułów są równie jadalne, co różyczki . Obierz je, pokrój na kawałki i ugotuj na parze lub w wodzie. Zmiksowane z ziemniakami, staną się wspaniałym, jasnozielonym puree. Pokrojone w kostkę i podsmażone na woku z innymi warzywami, imbirem i czosnkiem, będą stanowić pyszną potrawę stir-fry. W połączeniu z plastrami wędzonego łososia, śmietaną i jajkami staną się pysznym quiche. Na koniec, najprostszy i nie mniej pyszny, ugotuj je w bulionie warzywnym z ziemniakami fingerling i koprem włoskim, zmiksuj i posyp świeżym kozim serem: to najlepsze veloutés!