Składniki

• dla 4 osób:
• 1 golonka tylna, 5 kg (świeża)
• 1 duża cebula
• 1 lub 2 marchewki
• 1 kawałek pokrojonego w kostkę selera
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka(i) oleju
• 1 łyżka(i) mąki
• 2 goździki
• bukiet garni
• sól, pieprz
• 1/2 butelki czerwonego wina lub dla odmiany zamień na piwo

Przygotowanie

1. Aby przygotować golonkę wieprzową w piwie lub czerwonym winie:
2. Umieść golonkę w zimnej wodzie.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, odcedzić.
4. Pokrój warzywa, czosnek i cebulę w bardzo drobną kostkę. W naczyniu żaroodpornym zrumień je na oleju. Dodaj golonkę i smaż na dużym ogniu.
5. Gdy mięso będzie lekko złociste, posyp je mąką. Wymieszaj. Zalej winem lub piwem (wcześniej zagotowanym) i wodą, tak aby przykryła mięso.
6. Dodaj bukiet garni, sól, pieprz i goździki. Wymieszaj. Zamknij pokrywkę i doprowadź szybkowar do wrzenia na dużym ogniu. Gdy zawór zacznie syczeć, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut na małym ogniu.
7. I gotowe, Twoja golonka w czerwonym winie lub piwie jest gotowa!