{"id":6941,"date":"2025-07-25T13:12:49","date_gmt":"2025-07-25T13:12:49","guid":{"rendered":"https:\/\/story24.biz.ua\/?p=6941"},"modified":"2025-07-25T13:12:49","modified_gmt":"2025-07-25T13:12:49","slug":"14-ryb-ktorych-nigdy-nie-powinienes-jesc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/story24.biz.ua\/?p=6941","title":{"rendered":"14 ryb, kt\u00f3rych nigdy nie powiniene\u015b je\u015b\u0107"},"content":{"rendered":"\n

Ryby mog\u0105 stanowi\u0107 doskona\u0142y element zdrowej diety, dostarczaj\u0105c wa\u017cnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, takich jak kwasy t\u0142uszczowe omega-3, kt\u00f3re mog\u0105 zmniejszy\u0107 ryzyko chor\u00f3b takich jak rak, choroba Alzheimera, choroby uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia i demencja, zwyrodnienie plamki \u017c\u00f3\u0142tej zwi\u0105zane z wiekiem oraz reumatoidalne zapalenie staw\u00f3w i inne. <\/p>\n\n\n\n

S\u0105 jednak pewne ryby, kt\u00f3rych nigdy nie nale\u017cy je\u015b\u0107. <\/p>\n\n\n\n

Niestety, z powodu dzia\u0142alno\u015bci przemys\u0142owej cz\u0142owieka, takiej jak wytwarzanie energii elektrycznej z w\u0119gla, wytapianie i spalanie odpad\u00f3w, du\u017ce ilo\u015bci rt\u0119ci trafiaj\u0105 do naszych w\u00f3d, a nast\u0119pnie do ryb, kt\u00f3re w nich p\u0142ywaj\u0105. <\/p>\n\n\n\n

Gdy rt\u0119\u0107 dostaje si\u0119 do morskiego \u0142a\u0144cucha pokarmowego, ulega \u201ebioakumulacji\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Oznacza to, \u017ce gdy mniejsze ryby s\u0105 zjadane przez stopniowo wi\u0119ksze ryby, st\u0119\u017cenie rt\u0119ci na ka\u017cdym poziomie wzrasta. Spo\u017cywanie zbyt du\u017cej ilo\u015bci rt\u0119ci mo\u017ce by\u0107 niebezpieczne dla zdrowia i powodowa\u0107 zatrucie rt\u0119ci\u0105. Z tego powodu ameryka\u0144ska Agencja ds. \u017bywno\u015bci i Lek\u00f3w (FDA) oraz Agencja Ochrony \u015arodowiska (EPA) wyda\u0142y wytyczne dotycz\u0105ce bezpiecznej dla ludzi ilo\u015bci rt\u0119ci, a organizacja non-profit Environmental Defense Fund (EDF) przedstawia sugestie dotycz\u0105ce ryb, kt\u00f3rych nie nale\u017cy spo\u017cywa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Tilapia<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Czy wiesz, \u017ce pod pewnymi wzgl\u0119dami jedzenie tilapii jest gorsze ni\u017c jedzenie boczku? W rzeczywisto\u015bci, przej\u015bcie na spo\u017cywanie wi\u0119kszej ilo\u015bci ryb hodowlanych, takich jak tilapia, prowadzi do diet silnie prozapalnych, zgodnie z badaniem z 2008 roku opublikowanym w Journal of the American Dietetic Association.<\/p>\n\n\n\n

    Badacze z Wake Forest University School of Medicine twierdz\u0105, \u017ce tilapia jest jedn\u0105 z najch\u0119tniej spo\u017cywanych ryb w Ameryce. Problem w tym, \u017ce zawiera bardzo niskie poziomy korzystnych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych omega-3 i, co by\u0107 mo\u017ce gorsze, bardzo wysokie poziomy prozapalnych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych omega-6.<\/p>\n\n\n\n

    Utrzymywanie si\u0119 wysokiego poziomu stanu zapalnego w organizmie mo\u017ce nasila\u0107 objawy chor\u00f3b autoimmunologicznych i mo\u017ce by\u0107 powi\u0105zane z chorobami przewlek\u0142ymi, takimi jak choroby serca, nowotwory i cukrzyca.<\/p>\n\n\n\n

    Je\u015bli musisz je\u015b\u0107 t\u0119 ryb\u0119, unikaj tilapii z Chin, gdzie praktyki hodowlane s\u0105 szczeg\u00f3lnie niepokoj\u0105ce. Lepszymi \u017ar\u00f3d\u0142ami s\u0105 Stany Zjednoczone, Kanada, Holandia, Ekwador i Peru.<\/p>\n\n\n\n

    Oczywi\u015bcie, dziko \u017cyj\u0105ca tilapia jest lepsza od ryb hodowlanych, ale jest bardzo trudna do znalezienia.<\/p>\n\n\n\n

    1.1 Dorsz atlantycki<\/h1>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Problem z dorszem atlantyckim dotyczy bardziej \u015brodowiska i populacji ryb ni\u017c zdrowia cz\u0142owieka. Gatunek ten by\u0142 intensywnie po\u0142awiany przez ponad tysi\u0105c lat, a pod koniec lat 90. XX wieku po\u0142owy te za\u0142ama\u0142y si\u0119. Chocia\u017c od tego czasu po\u0142owy dorsza atlantyckiego znacznie spad\u0142y, populacja ma trudno\u015bci z odbudow\u0105. Eksperci s\u0105 zgodni, \u017ce za\u0142amanie si\u0119 po\u0142ow\u00f3w spowodowa\u0142o trwa\u0142e zmiany w p\u00f3\u0142nocnoatlantyckim \u0142a\u0144cuchu pokarmowym, a gatunek ten jest obecnie klasyfikowany jako nara\u017cony na wygini\u0119cie.<\/p>\n\n\n\n

    P\u0142astugi atlantyckie (halibut, fl\u0105dra i sola)<\/h1>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    To kolejny przyk\u0142ad prze\u0142owienia i marnotrawstwa. Rybo\u0142\u00f3wstwo komercyjne generuje tzw. \u201emarnowany przy\u0142\u00f3w\u201d, kt\u00f3ry powstaje, gdy ryby lub inne gatunki morskie zostaj\u0105 przypadkowo z\u0142owione podczas po\u0142owu innych gatunk\u00f3w. Ka\u017cdego roku ameryka\u0144skie rybo\u0142\u00f3wstwo wyrzuca oko\u0142o 900 kilogram\u00f3w przy\u0142owu, co odpowiada p\u00f3\u0142 miliardowi posi\u0142k\u00f3w! Kalifornijskie po\u0142owy sieciami skrzelowymi, koncentruj\u0105ce si\u0119 na halibucie, zosta\u0142y uznane za jeden z najwi\u0119kszych winowajc\u00f3w. Je\u015bli jad\u0142e\u015b halibuta w USA, istnieje du\u017ce prawdopodobie\u0144stwo, \u017ce pochodzi\u0142 on z tego \u0142owiska.<\/p>\n\n\n\n

    Kawior<\/h1>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Kawior pochodzi z ikry jesiotra bie\u0142ugi, wielowiekowej ryby, kt\u00f3ra mo\u017ce \u017cy\u0107 nawet sto lat. Ikra ta cieszy si\u0119 du\u017cym popytem i mo\u017ce osi\u0105gn\u0105\u0107 cen\u0119 tysi\u0119cy dolar\u00f3w za funt. W rezultacie jesiotr bie\u0142uga jest obecnie powa\u017cnie zagro\u017cony wygini\u0119ciem. To samo zagro\u017cenie dotyczy r\u00f3wnie\u017c wielu innych gatunk\u00f3w jesiotra.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Oko\u0144 chilijski<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Wysoka zawarto\u015b\u0107 rt\u0119ci stanowi zagro\u017cenie dla zdrowia ludzi.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      W\u0119gorz<\/h1>\n\n\n\n

      W\u0119gorze dojrzewaj\u0105 powoli i s\u0105 nadmiernie po\u0142awiane w wielu cz\u0119\u015bciach \u015bwiata, co powoduje za\u0142amanie si\u0119 niekt\u00f3rych populacji. Jest to problematyczne, poniewa\u017c w\u0119gorze odgrywaj\u0105 wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w rozprzestrzenianiu populacji ma\u0142\u017cy, kt\u00f3re dzia\u0142aj\u0105 jak naturalne filtry wody. Ponadto w\u0119gorze bardzo \u0142atwo absorbuj\u0105 i magazynuj\u0105 szkodliwe substancje chemiczne i zanieczyszczenia. Jest to tak du\u017cy problem, \u017ce w niekt\u00f3rych obszarach mieszka\u0144com zaleca si\u0119 spo\u017cywanie w\u0119gorza nie cz\u0119\u015bciej ni\u017c raz w roku.<\/p>\n\n\n\n

      Importowane sumy basa, swai, tra, sumy pr\u0119gowane<\/h1>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      W niekt\u00f3rych przypadkach te ryby s\u0105 po prostu nazywane \u201esumami\u201d i nale\u017cy ich unika\u0107. Wed\u0142ug bada\u0144 z 2016 roku, siedemdziesi\u0105t do osiemdziesi\u0119ciu procent tych ryb by\u0142o zaka\u017conych bakteriami Vibrio, kt\u00f3re s\u0105 przyczyn\u0105 wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w zatrucia skorupiakami.<\/p>\n\n\n\n

      Importowane krewetki hodowlane<\/h1>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      W produkcji krewetek na ca\u0142ym \u015bwiecie stosuje si\u0119 r\u00f3\u017cne pestycydy. Wszystkie z wyj\u0105tkiem jednego s\u0105 zakazane w Stanach Zjednoczonych. Co wi\u0119cej, krewetki te s\u0105 cz\u0119sto poddawane dzia\u0142aniu du\u017cych ilo\u015bci antybiotyk\u00f3w, wi\u0119c za ka\u017cdym razem, gdy dotykasz tych surowych krewetek, nara\u017casz si\u0119 na ryzyko zaka\u017cenia bakteriami opornymi na antybiotyki.<\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Importowany krab kr\u00f3lewski<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Oko\u0142o trzy czwarte wszystkich krab\u00f3w sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych jest importowane z Rosji, gdzie niezr\u00f3wnowa\u017cone praktyki po\u0142owowe s\u0105 bardzo powszechne. Technicznie rzecz bior\u0105c, jedyny krab z\u0142owiony na Alasce mo\u017ce by\u0107 nazywany \u201ekrabem kr\u00f3lewskim z Alaski\u201d. Jednak b\u0142\u0119dne oznakowanie jest niezwykle powszechne, dlatego warto wiedzie\u0107, sk\u0105d pochodzi krab. Je\u015bli na etykiecie widnieje napis \u201eimportowany\u201d i \u201ez Alaski\u201d, co\u015b jest nie tak i nale\u017cy trzyma\u0107 si\u0119 z daleka.<\/p>\n\n\n\n

        Pomara\u0144czowy garbog\u0142owy<\/h1>\n\n\n\n
        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        Ryby te mog\u0105 \u017cy\u0107 przez wiele dziesi\u0119cioleci i zazwyczaj osi\u0105gaj\u0105 dojrza\u0142o\u015b\u0107 p\u0142ciow\u0105 dopiero w wieku co najmniej dwudziestu lat. To kolejny gatunek, kt\u00f3ry zosta\u0142 prze\u0142owiony, ale ze wzgl\u0119du na bardzo powolny cykl rozrodczy, ma on ogromne trudno\u015bci z odbudow\u0105. Wiadomo r\u00f3wnie\u017c, \u017ce gardlosz pomara\u0144czowy ma wysoki poziom rt\u0119ci.<\/p>\n\n\n\n

          \n
        1. Rekin<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          Poniewa\u017c rekiny maj\u0105 bardzo wysoki poziom rt\u0119ci, dojrzewaj\u0105 i rozmna\u017caj\u0105 si\u0119 powoli, a zatem prze\u0142owienie r\u00f3wnie\u017c uszczupli\u0142o ich populacj\u0119.<\/p>\n\n\n\n

            \n
          1. Tu\u0144czyk b\u0142\u0119kitnop\u0142etwy atlantycki<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

            Tu\u0144czyk b\u0142\u0119kitnop\u0142etwy jest obecnie uwa\u017cany za gatunek wysoce nara\u017cony na wygini\u0119cie. Jest to r\u00f3wnie\u017c du\u017ca ryba drapie\u017cna, a zatem zawiera wysoki poziom rt\u0119ci.<\/p>\n\n\n\n

            Miecznik<\/h1>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n

            Kolejnym drapie\u017cnym gatunkiem ryby jest rt\u0119\u0107, kt\u00f3ra stanowi g\u0142\u00f3wny problem. W rzeczywisto\u015bci EDF zasugerowa\u0142o, aby kobiety i dzieci ca\u0142kowicie unika\u0142y miecznika, a m\u0119\u017cczy\u017ani spo\u017cywali go nie cz\u0119\u015bciej ni\u017c raz w miesi\u0105cu.<\/p>\n\n\n\n

              \n
            1. Makrela kr\u00f3lewska<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

              Zar\u00f3wno makrela kr\u00f3lewska, jak i makrela hiszpa\u0144ska maj\u0105 wysoki poziom rt\u0119ci i powinny ich unika\u0107, szczeg\u00f3lnie kobiety i dzieci.<\/p>\n\n\n\n

                \n
              1. Groper<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                Grouper ma umiarkowanie wysoki poziom rt\u0119ci i jest podatny na prze\u0142owienie [7]. Cz\u0119sto pada r\u00f3wnie\u017c ofiar\u0105 oszustw zwi\u0105zanych z owocami morza. Sprzedawany \u201egroper\u201d mo\u017ce w rzeczywisto\u015bci by\u0107 ta\u0144sz\u0105 ryb\u0105, kt\u00f3ra jest b\u0142\u0119dnie oznakowana. Jedno z bada\u0144 wykaza\u0142o, \u017ce nawet 87% owoc\u00f3w morza, takich jak groper, dorsz i lucjan, mo\u017ce by\u0107 b\u0142\u0119dnie oznakowanych.<\/p>\n\n\n\n

                Uwaga na temat roli selenu w toksyczno\u015bci rt\u0119ci<\/h1>\n\n\n\n
                \"\"
                Source: WPCouncil.org<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

                Je\u015bli jeste\u015b mi\u0142o\u015bnikiem ryb, ale martwisz si\u0119 toksyczno\u015bci\u0105 rt\u0119ci, mamy dobr\u0105 wiadomo\u015b\u0107 \u2013 wiele powszechnie spo\u017cywanych ryb jest bogatych w selen, kt\u00f3ry mo\u017ce pom\u00f3c zapobiec wch\u0142anianiu nadmiaru rt\u0119ci. Jest jednak pewien haczyk. Nie oznacza to, \u017ce mo\u017cesz je\u015b\u0107 tyle ryb o wysokiej zawarto\u015bci rt\u0119ci, ile chcesz. Mimo to, je\u015bli zdecydujesz si\u0119 od czasu do czasu je\u015b\u0107 ryby o wy\u017cszej zawarto\u015bci rt\u0119ci, spo\u017cywanie odpowiedniej ilo\u015bci selenu mo\u017ce pom\u00f3c zmniejszy\u0107 potencjalne negatywne skutki.<\/p>\n\n\n\n

                G\u0142\u00f3wny wniosek jest taki: je\u015bli jesz ryby o wysokiej zawarto\u015bci selenu i niskiej lub umiarkowanie wysokiej zawarto\u015bci rt\u0119ci, og\u00f3lne ryzyko jest ni\u017csze. Z drugiej strony, je\u015bli spo\u017cywasz ryby o wysokiej zawarto\u015bci rt\u0119ci, ale niskiej zawarto\u015bci selenu (np. rekin), najlepiej ich unika\u0107 lub je\u015b\u0107 je bardzo rzadko.<\/p>\n\n\n\n

                Ryby, kt\u00f3rych warto je\u015b\u0107 wi\u0119cej<\/p>\n\n\n\n

                Nie oznacza to, \u017ce musisz ca\u0142kowicie zrezygnowa\u0107 z ryb, ale podkre\u015bla to, jak wa\u017cne jest czytanie etykiet i wiedza o pochodzeniu ryb. Dziko \u0142owiony \u0142oso\u015b alaska\u0144ski, sardynki pacyficzne i makrela atlantycka s\u0105 bogate w kwasy omega-3, a tak\u017ce wiele innych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych i maj\u0105 mniejszy negatywny wp\u0142yw na \u015brodowisko. Inne dobre wybory to mi\u0119dzy innymi tu\u0144czyk bia\u0142y po\u0142awiany w USA lub Kanadzie, dorsz alaska\u0144ski, pstr\u0105g arktyczny i pstr\u0105g t\u0119czowy. Selektor owoc\u00f3w morza EDF zawiera kompleksow\u0105 list\u0119 najlepszych owoc\u00f3w morza i ryb, w tym informacje o ich pochodzeniu i sposobie produkcji.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ryby mog\u0105 stanowi\u0107 doskona\u0142y element zdrowej diety, dostarczaj\u0105c wa\u017cnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, takich jak kwasy t\u0142uszczowe omega-3, kt\u00f3re mog\u0105 zmniejszy\u0107 ryzyko chor\u00f3b takich jak \n [...]<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":6942,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6941","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6941"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6943,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6941\/revisions\/6943"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}