Wyja\u015bnienie sprowadza si\u0119 do tlenu.<\/p>\n\n\n\n
Wo\u0142owina zawiera bia\u0142ko zwane mioglobin\u0105<\/em> , kt\u00f3re nadaje mi\u0119su kolor. <\/p>\n\n\n\n Pod wp\u0142ywem tlenu mioglobina tworzy jaskrawoczerwony pigment, dzi\u0119ki czemu powierzchnia \u015bwie\u017cej wo\u0142owiny wygl\u0105da wyj\u0105tkowo atrakcyjnie.<\/p>\n\n\n\n Jednak w ciasno upakowanym kawa\u0142ku mielonej wo\u0142owiny jest mniej tlenu. <\/p>\n\n\n\n W rezultacie mi\u0119so mo\u017ce mie\u0107 ciemniejszy, fioletowawy lub br\u0105zowy kolor.<\/p>\n\n\n\n Sama r\u00f3\u017cnica w kolorze nie oznacza, \u017ce \u200b\u200bwo\u0142owina jest zepsuta.<\/p>\n\n\n\n Wygl\u0105d nie powinien by\u0107 jednak jedynym czynnikiem branym pod uwag\u0119 przy ocenie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n Kwa\u015bny lub nieprzyjemny zapach, \u015bliska lub lepka konsystencja i niew\u0142a\u015bciwe przechowywanie mog\u0105 by\u0107 sygna\u0142em, \u017ce mielon\u0105 wo\u0142owin\u0119 nale\u017cy wyrzuci\u0107.<\/p>\n\n\n\n R\u00f3wnie wa\u017cne jest, aby pami\u0119ta\u0107, \u017ce szkodliwe bakterie mog\u0105 by\u0107 obecne nawet wtedy, gdy mi\u0119so wygl\u0105da i pachnie zupe\u0142nie normalnie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aby zapewni\u0107 bezpiecze\u0144stwo podczas obchodzenia si\u0119 z mi\u0119sem, surow\u0105 mielon\u0105 wo\u0142owin\u0119 nale\u017cy niezw\u0142ocznie sch\u0142odzi\u0107 w temperaturze 4\u00b0C (40\u00b0F) lub ni\u017cszej i ugotowa\u0107 lub zamrozi\u0107 w ci\u0105gu jednego do dw\u00f3ch dni.<\/p>\n\n\n\n Przygotowuj\u0105c potraw\u0119, u\u017cyj termometru spo\u017cywczego, aby sprawdzi\u0107, czy jej \u015brodek osi\u0105gn\u0105\u0142 temperatur\u0119 160\u00b0F (71\u00b0C)<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n Je\u015bli mi\u0119so pozostawiono w temperaturze pokojowej na d\u0142u\u017cej ni\u017c dwie godziny (lub godzin\u0119 w bardzo gor\u0105cych warunkach), nale\u017cy je wyrzuci\u0107.<\/p>\n\n\n\n Je\u015bli ca\u0142e opakowanie uleg\u0142o nieoczekiwanemu przebarwieniu, a dodatkowo wyst\u0119puj\u0105 inne oznaki pogorszenia jako\u015bci, lepiej zachowa\u0107 ostro\u017cno\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n Zrozumienie, dlaczego mielona wo\u0142owina zmienia kolor, mo\u017ce pom\u00f3c zapobiec niepotrzebnemu marnowaniu \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n Wa\u017cna lekcja jest prosta: br\u0105zowe mi\u0119so nie psuje si\u0119 automatycznie, a jaskrawoczerwone mi\u0119so nie jest automatycznie bezpieczne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n W\u0142a\u015bciwe przechowywanie, ostro\u017cne obchodzenie si\u0119 z produktem i dok\u0142adne gotowanie s\u0105 o wiele wa\u017cniejsze ni\u017c sam kolor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Wyja\u015bnienie sprowadza si\u0119 do tlenu. Wo\u0142owina zawiera bia\u0142ko zwane mioglobin\u0105 , kt\u00f3re nadaje mi\u0119su kolor. Pod wp\u0142ywem tlenu mioglobina tworzy jaskrawoczerwony pigment, dzi\u0119ki \n [...]<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":32322,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-32321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=32321"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32321\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32323,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32321\/revisions\/32323"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/32322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=32321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=32321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=32321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}