Nowe badanie podkre\u015bla, \u017ce \u200b\u200bzwi\u0105zek mi\u0119dzy spo\u017cyciem ziemniak\u00f3w a ryzykiem zachorowania na cukrzyc\u0119 typu 2 zale\u017cy od sposobu ich przygotowania.<\/p>\n\n\n\n
We Francji ponad 4 miliony os\u00f3b \u017cyje z cukrzyc\u0105. <\/p>\n\n\n\n
Choroba ta charakteryzuje si\u0119 przewlek\u0142\u0105 hiperglikemi\u0105, czyli nadmiernym st\u0119\u017ceniem cukru we krwi (wysoki poziom cukru we krwi). <\/p>\n\n\n\n
Istniej\u0105 dwie g\u0142\u00f3wne postacie cukrzycy: cukrzyca typu 1 i cukrzyca typu 2. <\/p>\n\n\n\n
Cho\u0107 r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 one od siebie, to jednak te dwa typy charakteryzuj\u0105 si\u0119 tym samym nadmiarem glukozy i wymagaj\u0105 rygorystycznego leczenia, jak podkre\u015bla Francuska Federacja Diabetologiczna.<\/p>\n\n\n\n
Cukrzyca jest wynikiem zaburze\u0144 w przyswajaniu, wykorzystywaniu lub magazynowaniu cukr\u00f3w z po\u017cywienia. Osoby chore na cukrzyc\u0119 lub zagro\u017cone cukrzyc\u0105 musz\u0105 zatem dostosowa\u0107 swoj\u0105 diet\u0119. W tym kontek\u015bcie badanie opublikowane w czasopi\u015bmie naukowym \u201eThe BMJ\u201d<\/em> oferuje interesuj\u0105ce spojrzenie na zapobieganie ryzyku cukrzycy: spos\u00f3b gotowania ziemniak\u00f3w mo\u017ce przyczynia\u0107 si\u0119 do ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2<\/a> .<\/p>\n\n\n\n Ziemniaki, b\u0119d\u0105ce praktycznym, wszechstronnym produktem spo\u017cywczym o niskim wp\u0142ywie na \u015brodowisko, zawieraj\u0105 szereg niezb\u0119dnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych (b\u0142onnik, witamin\u0119 C i magnez). S\u0105 jednak r\u00f3wnie\u017c bogate w skrobi\u0119, co przek\u0142ada si\u0119 na ich wysoki indeks glikemiczny, cz\u0119sto powi\u0105zany ze zwi\u0119kszonym ryzykiem cukrzycy typu 2, wyja\u015bniaj\u0105 autorzy badania. Do tej pory spos\u00f3b przygotowania ziemniak\u00f3w i produkt\u00f3w, kt\u00f3re zast\u0119puj\u0105, rzadko by\u0142y brane pod uwag\u0119, mimo \u017ce czynniki te maj\u0105 kluczowe znaczenie dla oceny ich rzeczywistego wp\u0142ywu na zdrowie.<\/p>\n\n\n\n Naukowcy zbadali zwi\u0105zek mi\u0119dzy spo\u017cyciem ziemniak\u00f3w przygotowywanych r\u00f3\u017cnymi metodami (gotowanych, pieczonych lub puree, w por\u00f3wnaniu z frytkami) a ryzykiem cukrzycy typu 2. W tym celu przeanalizowali dane 205 000 pracownik\u00f3w s\u0142u\u017cby zdrowia z trzech du\u017cych ameryka\u0144skich bada\u0144 przeprowadzonych w latach 1984\u20132021. Pocz\u0105tkowo \u017caden z uczestnik\u00f3w nie chorowa\u0142 na cukrzyc\u0119, chorob\u0119 serca ani raka. Wszyscy uczestnicy wype\u0142niali szczeg\u00f3\u0142owe kwestionariusze dietetyczne co cztery lata. Po prawie 40 latach obserwacji zdiagnozowano 22 299 przypadk\u00f3w cukrzycy typu 2.<\/p>\n\n\n\n Naukowcy zaobserwowali, \u017ce spo\u017cywanie trzech porcji ziemniak\u00f3w tygodniowo zwi\u0119ksza\u0142o ryzyko cukrzycy typu 2 o 5%, podczas gdy spo\u017cywanie frytek zwi\u0119ksza\u0142o je o 20%! Z kolei gotowane, pieczone lub puree ziemniaczane nie wydawa\u0142y si\u0119 znacz\u0105co zwi\u0119ksza\u0107 tego ryzyka. Zast\u0105pienie trzech porcji ziemniak\u00f3w produktami pe\u0142noziarnistymi zmniejszy\u0142o ryzyko o 8%, zgodnie z wynikami badania. Co wi\u0119cej, zast\u0105pienie frytek produktami pe\u0142noziarnistymi spowodowa\u0142o jeszcze wyra\u017aniejszy spadek o 19%. Z kolei zast\u0105pienie ziemniak\u00f3w bia\u0142ym ry\u017cem wi\u0105za\u0142o si\u0119 ze zwi\u0119kszonym ryzykiem.<\/p>\n\n\n\n \u201e Nasze wyniki podkre\u015blaj\u0105, \u017ce zwi\u0105zek mi\u0119dzy spo\u017cyciem ziemniak\u00f3w a ryzykiem<\/em> cukrzycy typu 2<\/em><\/a> zale\u017cy od konkretnych produkt\u00f3w spo\u017cywczych, kt\u00f3re je zast\u0119puj\u0105\u201d \u2013<\/em> podsumowuj\u0105 autorzy w raporcie z badania. \u201eWyniki te s\u0105 r\u00f3wnie\u017c zgodne z aktualnymi zaleceniami dietetycznymi, kt\u00f3re zach\u0119caj\u0105 do w\u0142\u0105czania produkt\u00f3w pe\u0142noziarnistych do zdrowej diety w celu zapobiegania cukrzycy typu 2\u201d.<\/em> Poniewa\u017c jednak jest to badanie obserwacyjne przeprowadzone g\u0142\u00f3wnie w\u015br\u00f3d pracownik\u00f3w s\u0142u\u017cby zdrowia pochodzenia europejskiego, naukowcy wyja\u015bniaj\u0105, \u017ce wyniki te nie dowodz\u0105 zwi\u0105zku przyczynowo-skutkowego i nie mo\u017cna ich obecnie uog\u00f3lnia\u0107 na ca\u0142\u0105 populacj\u0119.Najwa\u017cniejsze wnioski<\/p>\n\n\n\nDlaczego gotowanie ziemniak\u00f3w mo\u017ce zwi\u0119ksza\u0107 ryzyko zachorowania na cukrzyc\u0119?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n