![\"\"](\"https:\/\/www.astucesantemag.com\/wp-content\/uploads\/2315131_w1888h1060c1cx2250cy1500cxt0cyt0cxb4500cyb3000.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nKie\u0142kowanie to zjawisko ca\u0142kowicie naturalne. Ziemniak to \u017cywa bulwa, zaprogramowana do rozmna\u017cania. W odpowiednich warunkach \u2013 cieple, wilgotno\u015bci i \u015bwietle \u2013 aktywuje swoje mechanizmy biologiczne, aby wytworzy\u0107 nowe ro\u015bliny. Innymi s\u0142owy, robi dok\u0142adnie to, do czego zosta\u0142a stworzona przez natur\u0119.<\/p>\n\n\n\n
W ogrodzie warzywnym to doskona\u0142a wiadomo\u015b\u0107. W kuchni tym bardziej\u2026 zw\u0142aszcza, gdy planujesz szybko zrobi\u0107 puree ziemniaczane.<\/p>\n\n\n\n
Czy zarazki s\u0105 naprawd\u0119 niebezpieczne?<\/h2>\n\n\n\n
To pytanie wci\u0105\u017c powraca, i to nie bez powodu. Kie\u0142ki zawieraj\u0105 substancj\u0119 zwan\u0105 solanin\u0105, naturalnie wyst\u0119puj\u0105c\u0105 w ziemniakach, ale kt\u00f3rej st\u0119\u017cenie wzrasta wraz z kie\u0142kowaniem i zazielenieniem bulwy. W du\u017cych dawkach substancja ta nie jest korzystna dla organizmu, zw\u0142aszcza dla os\u00f3b najbardziej wra\u017cliwych.<\/p>\n\n\n\n
Wirusolog Oc\u00e9ane Sorel<\/strong> niedawno wyja\u015bni\u0142a sytuacj\u0119 w tym temacie: problemem nie jest sama obecno\u015b\u0107 zarazka, ale jego stadium rozwoju i og\u00f3lny stan ziemniaka.<\/p>\n\n\n\n Dobra wiadomo\u015b\u0107:<\/strong> nie wszystkie kie\u0142ki ziemniak\u00f3w s\u0105 skazane na wyrzucenie do kosza. Je\u015bli kie\u0142ki s\u0105 kr\u00f3tkie (mniej ni\u017c centymetr), a mi\u0105\u017csz jest nadal j\u0119drny, nie zielonkawy i niepomarszczony, nadal nadaj\u0105 si\u0119 do jedzenia.<\/p>\n\n\n\n W tym przypadku zasada jest prosta: ostro\u017cnie usu\u0144 wszystkie kie\u0142ki, dok\u0142adnie obierz ziemniaka i odpowiednio go ugotuj. Gotowanie nie sprawi, \u017ce bulwa stanie si\u0119 \u201enowa\u201d, ale jest to rozs\u0105dny \u015brodek ostro\u017cno\u015bci w zakresie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n Jednak niekt\u00f3re oznaki s\u0105 niew\u0105tpliwe. Je\u015bli ziemniak jest mi\u0119kki, pomarszczony, zielonkawy lub je\u015bli kie\u0142ki s\u0105 d\u0142ugie i liczne, lepiej nie ryzykowa\u0107. W takiej sytuacji st\u0119\u017cenie solaniny jest wy\u017csze i ryzyko zdecydowanie nie jest warte zachodu.<\/p>\n\n\n\n Nie ma powodu do poczucia winy: wyrzucenie przejrza\u0142ego ziemniaka to po prostu zdrowy rozs\u0105dek.<\/p>\n\n\n\n Wiele os\u00f3b uwa\u017ca, \u017ce \u200b\u200bsamo odci\u0119cie p\u0119du i przej\u015bcie do kolejnego etapu wystarczy, nawet je\u015bli ziemniak jest mocno uszkodzony. To b\u0142\u0119dne my\u015blenie. Podobnie, maskowanie goryczki przyprawami lub gotowanie w du\u017cej ilo\u015bci t\u0142uszczu nie jest rozwi\u0105zaniem.<\/p>\n\n\n\n Kolejnym b\u0142\u0119dnym przekonaniem jest to, \u017ce wszystkie kie\u0142kuj\u0105ce ziemniaki s\u0105 automatycznie toksyczne. To r\u00f3wnie\u017c nieprawda. Wszystko zale\u017cy od stopnia.<\/p>\n\n\n\n Chocia\u017c kie\u0142kowania nie da si\u0119 ca\u0142kowicie zapobiec, mo\u017cna je znacznie op\u00f3\u017ani\u0107. Sekret tkwi w trzech s\u0142owach: ciemno\u015b\u0107, ch\u0142\u00f3d i stabilno\u015b\u0107. Przechowuj ziemniaki w suchym miejscu, z dala od \u015bwiat\u0142a, \u017ar\u00f3de\u0142 ciep\u0142a i waha\u0144 temperatury.<\/p>\n\n\n\n Unikaj lod\u00f3wki, kt\u00f3ra mo\u017ce powodowa\u0107 inne problemy, i przechowuj je w szafce, piwnicy lub dobrze wentylowanym koszu. Kolejna pomocna wskaz\u00f3wka: nie przechowuj ich obok cebuli, kt\u00f3ra przyspiesza kie\u0142kowanie.<\/p>\n\n\n\n Kie\u0142ki ziemniak\u00f3w nie s\u0105 automatycznie niebezpieczne, ale wymagaj\u0105 minimalnej czujno\u015bci. Obserwacja, dotykanie, w\u0105chanie\u2026 a nast\u0119pnie decyzja na podstawie ich rzeczywistego stanu to najlepsze podej\u015bcie.<\/p>\n\n\n\n W gotowaniu, tak jak w ka\u017cdej innej dziedzinie, zaufanie zdrowemu rozs\u0105dkowi cz\u0119sto okazuje si\u0119 najlepszym przepisem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Stanowi\u0105 podstaw\u0119 tak wielu da\u0144, \u017ce prawie zawsze mamy je w domu. Wystarczy jednak otworzy\u0107 szafk\u0119, by ujrze\u0107 nieatrakcyjny widok: ziemniaki pokryte drobnymi \n [...]<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":15820,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15819","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15819","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15819"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15819\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15821,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15819\/revisions\/15821"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Kiedy nadal mo\u017cna je spo\u017cywa\u0107<\/h2>\n\n\n\n
Kiedy musisz je wyrzuci\u0107<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.astucesantemag.com\/wp-content\/uploads\/peut-on-consommer-des-pommes-de-terre-germees.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nTypowe b\u0142\u0119dy, kt\u00f3rych nale\u017cy unika\u0107<\/h2>\n\n\n\n
Jak spowolni\u0107 pojawianie si\u0119 zarazk\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n
Podsumowuj\u0105c, czy powinni\u015bmy si\u0119 martwi\u0107?<\/h2>\n\n\n\n