{"id":12633,"date":"2025-11-21T16:38:28","date_gmt":"2025-11-21T16:38:28","guid":{"rendered":"https:\/\/story24.biz.ua\/?p=12633"},"modified":"2025-11-21T16:38:28","modified_gmt":"2025-11-21T16:38:28","slug":"ta-pojedyncza-potrawa-ktora-uwielbia-prawie-kazdy-zwieksza-ryzyko-zachorowania-na-cukrzyce-o-20","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/story24.biz.ua\/?p=12633","title":{"rendered":"Ta pojedyncza potrawa, kt\u00f3r\u0105 uwielbia prawie ka\u017cdy, zwi\u0119ksza ryzyko zachorowania na cukrzyc\u0119 o 20%"},"content":{"rendered":"\n

Mamy mieszane wie\u015bci dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w ziemniak\u00f3w.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nowe badanie przeprowadzone na Harvardzie wykaza\u0142o zwi\u0105zek mi\u0119dzy spo\u017cyciem ziemniak\u00f3w a wy\u017cszym ryzykiem zachorowania na cukrzyc\u0119. <\/p>\n\n\n\n

Jednak nie wszystkie ziemniaki s\u0105 sobie r\u00f3wne \u2014 niekt\u00f3re odmiany i sposoby ich przyrz\u0105dzania s\u0105 bezpieczniejsze ni\u017c inne.<\/p>\n\n\n\n

Frytki i ryzyko cukrzycy<\/h5>\n\n\n\n

G\u0142\u00f3wny autor, Seyed Mohammad Mousavi, pracownik naukowy na stanowisku podoktorskim w Katedrze \u017bywienia Uniwersytetu Harvarda, tak wyja\u015bni\u0142 t\u0119 zmian\u0119 tematu: \u201ePrzechodzimy od pytania \u00bbCzy ziemniaki s\u0105 dobre, czy z\u0142e?\u00ab do bardziej niuansowego \u2014 i u\u017cytecznego \u2014 pytania: Jak si\u0119 je przyrz\u0105dza i co mogliby\u015bmy je\u015b\u0107 zamiast nich?\u201d<\/p>\n\n\n\n

Badanie obj\u0119\u0142o ponad 205 000 os\u00f3b przez ponad 30 lat, monitoruj\u0105c ich nawyki \u017cywieniowe. Wyniki pokaza\u0142y, \u017ce spo\u017cywanie trzech porcji frytek tygodniowo zwi\u0119ksza\u0142o ryzyko cukrzycy o 20 procent. Inne rodzaje ziemniak\u00f3w, takie jak pieczone czy puree, nie wi\u0105za\u0142y si\u0119 z takim samym ryzykiem.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Zdrowe swapy mog\u0105 obni\u017cy\u0107 ryzyko<\/h5>\n\n\n\n

Naukowcy odkryli r\u00f3wnie\u017c, \u017ce zast\u0105pienie ziemniak\u00f3w produktami pe\u0142noziarnistymi zmniejszy\u0142o ryzyko cukrzycy typu 2 o 4%. Zamiana frytek na produkty pe\u0142noziarniste zapewni\u0142a jeszcze wi\u0119ksz\u0105 ochron\u0119, zmniejszaj\u0105c ryzyko o 19%. Nawet zast\u0105pienie frytek produktami z rafinowanego ziarna, takimi jak bia\u0142y chleb, przynios\u0142o pewne korzy\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

\u201ePrzes\u0142anie dla zdrowia publicznego jest proste i przekonuj\u0105ce: drobne zmiany w naszej codziennej diecie mog\u0105 mie\u0107 istotny wp\u0142yw na ryzyko cukrzycy typu 2\u201d \u2013 powiedzia\u0142 Walter Willett, autor korespondencyjny, profesor epidemiologii i \u017cywienia. \u201eOgraniczenie spo\u017cycia ziemniak\u00f3w \u2013 zw\u0142aszcza frytek \u2013 i wyb\u00f3r zdrowych, pe\u0142noziarnistych \u017ar\u00f3de\u0142 w\u0119glowodan\u00f3w mo\u017ce pom\u00f3c obni\u017cy\u0107 ryzyko cukrzycy typu 2 w ca\u0142ej populacji\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Inne badania potwierdzaj\u0105 te ustalenia<\/h5>\n\n\n\n

To nie pierwszy raz, kiedy naukowcy powi\u0105zali ziemniaki z ryzykiem cukrzycy. Australijskie badanie z 2022 roku wykaza\u0142o, \u017ce osoby, kt\u00f3re jad\u0142y najwi\u0119cej ziemniak\u00f3w, mia\u0142y o 9% wy\u017csze ryzyko cukrzycy w por\u00f3wnaniu z osobami, kt\u00f3re spo\u017cywa\u0142y ich najmniej.<\/p>\n\n\n\n

Dr Nicola Bondonno z Instytutu Bada\u0144 nad \u017bywieniem i Innowacjami Zdrowotnymi Uniwersytetu Edith Cowan, kt\u00f3ra kierowa\u0142a tym badaniem, zauwa\u017cy\u0142a: \u201eKiedy oddzielili\u015bmy gotowane ziemniaki od puree ziemniaczanego, frytek czy chips\u00f3w, gotowane ziemniaki nie by\u0142y ju\u017c powi\u0105zane z wy\u017cszym ryzykiem cukrzycy. Nie mia\u0142y \u017cadnego wp\u0142ywu\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Doda\u0142a: \u201eTylko frytki i puree ziemniaczane [zwi\u0119kszaj\u0105 ryzyko], te drugie prawdopodobnie dlatego, \u017ce [s\u0105] zwykle robione z mas\u0142a, \u015bmietany itp.\u201d.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Ziemniaki nadal maj\u0105 warto\u015bci od\u017cywcze<\/h5>\n\n\n\n

Pomimo ryzyka zwi\u0105zanego z niekt\u00f3rymi potrawami, ziemniaki maj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotne. S\u0105 bogate w przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy, karotenoidy i kwasy fenolowe, kt\u00f3re pomagaj\u0105 w walce z rakiem i chorobami serca. Ziemniaki zawieraj\u0105 r\u00f3wnie\u017c skrobi\u0119 oporn\u0105, kt\u00f3ra od\u017cywia bakterie jelitowe, wspomaga trawienie i pomaga regulowa\u0107 poziom cukru we krwi.<\/p>\n\n\n\n

W 2022 roku polscy naukowcy odkryli, \u017ce glikoalkaloidy \u2014 naturalne zwi\u0105zki wyst\u0119puj\u0105ce w ziemniakach, papryce i jagodach goji \u2014 mog\u0105 mie\u0107 dzia\u0142anie przeciwnowotworowe.<\/p>\n\n\n\n

\u201eZiemniaki s\u0105 po prostu fantastyczne\u201d \u2013 powiedzia\u0142a Caroline Susie, zarejestrowana dietetyczka, rzeczniczka Akademii \u017bywienia i Dietetyki, w wywiadzie dla NBC News. \u201eNiestety, cz\u0119sto je psujemy, nie jedz\u0105c ich ze sk\u00f3rk\u0105, nie sma\u017c\u0105c ich ani nie mieszaj\u0105c ze wszystkim, co pod r\u0119k\u0105, na przyk\u0142ad ze \u015bmietan\u0105, mas\u0142em i boczkiem\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mamy mieszane wie\u015bci dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w ziemniak\u00f3w. Nowe badanie przeprowadzone na Harvardzie wykaza\u0142o zwi\u0105zek mi\u0119dzy spo\u017cyciem ziemniak\u00f3w a wy\u017cszym ryzykiem zachorowania na cukrzyc\u0119. Jednak \n [...]<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":12634,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-12633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12633"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12633\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12635,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12633\/revisions\/12635"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12634"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}