Na pierwszy rzut oka portulaka mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 zwyk\u0142ym chwastem. <\/p>\n\n\n\n
W ko\u0144cu ro\u015bnie dziko w wielu regionach i cz\u0119sto traktowana jest jak niepotrzebna ro\u015blina w ogrodzie. <\/p>\n\n\n\n
Tymczasem to prawdziwy skarb \u2013 zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem smaku, jak i warto\u015bci od\u017cywczych. <\/p>\n\n\n\n
Cho\u0107 w Polsce nadal ma\u0142o znana, w krajach \u015br\u00f3dziemnomorskich doceniana jest od wiek\u00f3w i stanowi wa\u017cny element lokalnej kuchni.<\/p>\n\n\n\n
Pami\u0119tam, jak pierwszy raz spotka\u0142em si\u0119 z portulak\u0105 u znajomych z Grecji. Podano mi prost\u0105 sa\u0142atk\u0119 z oliw\u0105, cytryn\u0105 i \u015bwie\u017cymi li\u015b\u0107mi tej ro\u015bliny. Smak by\u0142 lekko cytrynowy, chrupi\u0105cy i orze\u017awiaj\u0105cy. Od tamtej pory wiem, \u017ce to co\u015b wi\u0119cej ni\u017c \u201edziki chwast\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Sezon na portulak\u0119 trwa g\u0142\u00f3wnie od wiosny do p\u00f3\u017anej jesieni. Od kwietnia a\u017c do listopada mo\u017cna j\u0105 znale\u017a\u0107 na targach i w warzywniakach, szczeg\u00f3lnie w regionach, gdzie uprawia si\u0119 warzywa li\u015bciaste. Zim\u0105 pojawia si\u0119 rzadziej, zwykle tylko z upraw szklarniowych. W krajach o cieplejszym klimacie ro\u015bnie niemal przez ca\u0142y rok.<\/p>\n\n\n\n
Je\u015bli masz ogr\u00f3d, mo\u017cesz j\u0105 posadzi\u0107 samodzielnie \u2013 ro\u015bnie szybko, nie wymaga szczeg\u00f3lnej opieki i \u015bwietnie radzi sobie w s\u0142o\u0144cu. A najlepsze w niej jest to, \u017ce mo\u017cesz zrywa\u0107 dok\u0142adnie tyle, ile potrzebujesz do posi\u0142ku.<\/p>\n\n\n\n
Portulaka nie wyst\u0119puje tylko w jednej wersji. Najpopularniejsza to portulaka zielona, spotykana dziko na polach i \u0142\u0105kach. Jest te\u017c portulaka z\u0142ota, o charakterystycznych li\u015bciach w ciep\u0142ym, z\u0142ocistym odcieniu. Naj\u0142agodniejsza w smaku jest odmiana szerokolistna, kt\u00f3r\u0105 ch\u0119tnie dodaje si\u0119 do sa\u0142atek.<\/p>\n\n\n\n
Warto uwa\u017ca\u0107, \u017ceby nie pomyli\u0107 jej z odmianami ozdobnymi, kt\u00f3re hoduje si\u0119 dla pi\u0119knych kwiat\u00f3w, a nie dla jedzenia. Jadalna portulaka ma grube, soczyste li\u015bcie, kt\u00f3re zachwycaj\u0105 \u015bwie\u017co\u015bci\u0105 i delikatnym smakiem.<\/p>\n\n\n\n
Podczas zakupu zwr\u00f3\u0107 uwag\u0119 na li\u015bcie \u2013 powinny by\u0107 j\u0119drne, spr\u0119\u017cyste i b\u0142yszcz\u0105ce w \u015bwietle. To znak, \u017ce s\u0105 pe\u0142ne wody i \u015bwie\u017co zerwane. Je\u015bli wygl\u0105daj\u0105 na zwi\u0119d\u0142e, ro\u015blina szybko straci\u0142a warto\u015bci i smak. Najlepiej kupowa\u0107 portulak\u0119 z lokalnych upraw lub zrywa\u0107 samodzielnie, bo nie nadaje si\u0119 do d\u0142ugiego przechowywania.<\/p>\n\n\n\n
Portulaka to prawdziwa bomba sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Zawiera du\u017ce ilo\u015bci kwas\u00f3w omega-3, kt\u00f3re wspieraj\u0105 serce i uk\u0142ad kr\u0105\u017cenia. Do tego \u017celazo, potas, magnez i witamina C sprawiaj\u0105, \u017ce \u015bwietnie wp\u0142ywa na odporno\u015b\u0107. Regularne w\u0142\u0105czanie jej do diety mo\u017ce pomaga\u0107 w regulowaniu ci\u015bnienia krwi, wspiera\u0107 uk\u0142ad trawienny i dzia\u0142a\u0107 przeciwzapalnie.<\/p>\n\n\n\n
W dawnych czasach portulaka by\u0142a wykorzystywana w medycynie naturalnej. Egipcjanie i Grecy doceniali j\u0105 nie tylko jako po\u017cywienie, ale te\u017c jako lek. Do dzi\u015b w kuchni krete\u0144skiej jest jednym z podstawowych dodatk\u00f3w do sa\u0142atek, co mo\u017ce t\u0142umaczy\u0107 fenomen zdrowej diety mieszka\u0144c\u00f3w wyspy.<\/p>\n\n\n\n
Portulaka nie jest ro\u015blin\u0105, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna trzyma\u0107 d\u0142ugo w lod\u00f3wce. Najlepiej zje\u015b\u0107 j\u0105 od razu po zakupie lub zerwaniu. W lod\u00f3wce wytrzyma maksymalnie dwa dni. Mo\u017cna jednak przed\u0142u\u017cy\u0107 jej trwa\u0142o\u015b\u0107, zamra\u017caj\u0105c j\u0105 po kr\u00f3tkim blanszowaniu. To dobry spos\u00f3b, je\u015bli chcemy cieszy\u0107 si\u0119 jej smakiem zim\u0105.<\/p>\n\n\n\n
Z mojego do\u015bwiadczenia wiem, \u017ce je\u015bli portulaka zwi\u0119dnie, mo\u017cna j\u0105 uratowa\u0107, wk\u0142adaj\u0105c na chwil\u0119 do lodowatej wody. Po kilkunastu minutach li\u015bcie zn\u00f3w staj\u0105 si\u0119 chrupi\u0105ce.<\/p>\n\n\n\n
Najprostszym sposobem jest jedzenie jej na surowo \u2013 \u015bwietnie smakuje w sa\u0142atkach z pomidorami, og\u00f3rkiem i oliw\u0105. Mo\u017cesz te\u017c doda\u0107 j\u0105 do kanapek, omlet\u00f3w albo posypa\u0107 ni\u0105 pieczone warzywa.<\/p>\n\n\n\n
Je\u015bli lubisz eksperymenty, spr\u00f3buj pesto z portulaki. Wystarczy zmiksowa\u0107 j\u0105 z oliw\u0105, czosnkiem, parmezanem i orzeszkami pinii. Smakuje \u015bwie\u017co, lekko cytrynowo i doskonale pasuje do makaronu.<\/p>\n\n\n\n
Innym pomys\u0142em jest zupa \u2013 podobnie jak szczaw, portulaka \u015bwietnie nadaje si\u0119 do kremowych, lekko kwaskowych zup. Gotuje si\u0119 b\u0142yskawicznie, wi\u0119c wystarczy kilka minut, by zachowa\u0107 jej smak i warto\u015bci.<\/p>\n\n\n\n
Cho\u0107 portulaka wci\u0105\u017c pozostaje w cieniu popularniejszych warzyw, takich jak rukola czy szpinak, zdecydowanie zas\u0142uguje na miejsce w naszej kuchni. Jest tania, \u0142atwa w uprawie i niezwykle warto\u015bciowa. Mo\u017ce odmieni\u0107 codzienne posi\u0142ki i wzbogaci\u0107 je o zdrowe sk\u0142adniki, kt\u00f3re wspieraj\u0105 serce, uk\u0142ad odporno\u015bciowy i trawienie.<\/p>\n\n\n\n
Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce to w\u0142a\u015bnie takie ma\u0142o znane ro\u015bliny cz\u0119sto okazuj\u0105 si\u0119 najciekawsze \u2013 nie tylko pod wzgl\u0119dem smaku, ale i historii. Kiedy\u015b traktowana by\u0142a jak lekarstwo, dzi\u015b mo\u017ce by\u0107 pysznym dodatkiem do obiadu czy lekkiej kolacji.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"PORTULAKA \u2013 RO\u015aLINA, KT\u00d3R\u0104 CZ\u0118STO LEKCEWA\u017bYMY Na pierwszy rzut oka portulaka mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 zwyk\u0142ym chwastem. W ko\u0144cu ro\u015bnie dziko w wielu regionach \n [...]<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":12572,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-12571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12571"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12573,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12571\/revisions\/12573"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/story24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}